Doktora Tezi - Tarımsal Ekonomik Araştırma Enstitüsü

(yıllık ortalama % 3,6) oranında artmıştır. Bu artış, % 95 ile su ürünleri sanayii ve % 47 ile süt vemamulleri sanayisinde en yüksek oranlarda gerçekleşirken, en düşük % 4 ile bitkisel yağ ve % 14 ileşeker, şekerli mamuller ve diğer sanayilerde gerçekleşmiştir. Gıda sanayii üretim değeri içinde tahıl venişasta mamulleri sanayii en yüksek değeri almaktadır. Bunu süt ve et mamulleri sanayii izlemektedir(Çizelge 4.5).Gıda sanayii üretim değerinin yıllık artışlar itibarıyla değişimine bakıldığında; 2001 yılında toplamdareel bir azalış söz konusu olmuştur. Bu yılki değişim dışında Türkiye gıda sanayii üretim değerindekieğilim, artış yönündedir. Alt dallar itibarıyla değişime bakıldığında; zeytindeki dönemselliğinzeytinyağı üretimine yansıması nedeniyle bitkisel yağ sanayiinde bir yıl artış onu takip eden yıl iseazalma söz konusudur. Sanayi alt dalları içerisinde 2000-2005 yılları arasında üretim değerinde enyüksek artış, yem sanayisinde görülmektedir. Son yıllarda ise su ürünleri sanayii üretim değeriartmaktadır (Çizelge 4.5).47