Türkiye’nin bitkisel ve hayvansal yağlarda dış ticareti Şekil 4.3’de verilmiştir. Son 30 yıl içerisindebitkisel ve hayvansal yağ dış ticaretinin çok yüksek oranlarda artış gösterdiği, ithalatın ihracattan çokdaha yüksek artış trendi içerisinde olduğu görülmektedir. Örneğin, 1970 yılında 6 milyon ABD Dolarıolan yağ dış ticaret açığı 1990 yılında 101 milyon Dolara, 1995 yılında 167 milyon Dolara, 2000yılında 206 milyon Dolara, 2005 yılında 221 milyon Dolara, 2008 yılında ise 891 milyon Dolarayükselmiştir (Şekil 4.3).Türk bitkisel yağ sanayiinde, pazarda tüketici güvenini kazanmış çok güçlü yerli firmalar ve markalarvardır. Sektörde yaklaşık 150 firma faaliyette bulunmaktadır. 2004 yılı büyüklükleri sırasıyla 714milyon YTL ve 216 milyon YTL olan sıvıyağ ve margarin pazarlarında, Rekabet Kurumununraporuna göre, en büyük ilk dört veya sekiz firmanın yoğunlaşma oranı, reklam yoğunluğu ve ürünfarklılaştırma düzeyi dikkate alındığında, oligopol rekabet piyasası özellikleri söz konusudur 2 .Sektörde faaliyette bulunan baslıca firmalar Unilever, Marsa, Trakya Birlik, Orkide ve Ülker olaraksıralanabilir (Anonim 2006c).Bitkisel yağ fiyatlarının 2000-2004 dönemi içerisinde seyri Çizelge 4.8’de verilmiştir. Margarinfiyatları 2000-2004 yılları arasında % 161, ayçiçeği yağı fiyatları % 218, zeytinyağı fiyatları % 168,mısırözü yağı fiyatları ise % 251 oranında artmıştır. Bu dönem içerisinde Dolar kurundaki artışoranının % 128 oranında olduğunu dikkate alınırsa, bitkisel yağ fiyatlarının ABD Doları cinsinden depahalandığı söylenebilir.2 Oligopol rekabet piyasası az sayıda satıcının (oligopolcü) piyasaya hakim olduğu piyasa yapısıdır. Bu piyasayapısında az sayıda işletme bulunduğundan, her oligopolcü işletme karar verdiklerinde diger firmalarınkararlarını etkiler veya onların kararlarından etkilenir. Oligopol piyasa yapısının kantitatif ölçütü olarak ilk dörtişletmenin yoğunlaşma oranı kullanılmaktadır. Bu ölçüt pazarın en büyük dört işletmesinin sektördeki toplampazar payına oranı ile hesaplanmaktadır. Bu oranın % 50’nin üzerinde olması pazarın oligopolistik yapıya sahipolduğunu göstermektedir.52
531,800,000,0001,600,000,0001,400,000,0001,200,000,0001,000,000,000800,000,000600,000,000400,000,000200,000,00001970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2008Hayvansal ve Bitkisel Yağ İhracatıHayvansal ve Bitkisel Yağ İthalatıŞekil 4.3 Hayvansal ve bitkisel yağ dış ticareti (ABD Doları ile) (Anonim 2010a)
- Page 1:
YEMEKLİK YAĞ SEKTÖRÜNDETÜKETİ
- Page 4 and 5:
TARIMSAL EKONOMİ VE POLİTİKA GEL
- Page 6 and 7:
ÖZETYEMEKLİK YAĞ SEKTÖRÜNDETÜ
- Page 8 and 9:
İÇİNDEKİLERÖNSÖZ ............
- Page 10 and 11:
ŞEKİLLER DİZİNİŞekil 2.1 Gıd
- Page 12 and 13:
Çizelge 5.17 Margarin aşamalı lo
- Page 14 and 15: 2. KAYNAK ÖZETLERİ2.1 Gıdanın G
- Page 16 and 17: Gıdanın KabulEdilmesiAlgılamaFiz
- Page 18 and 19: 2.2.4 Kahn (1981) modeliKahn (1981)
- Page 20 and 21: Faktör 3. Kolaylık Faktörüa. Ha
- Page 22 and 23: Bu amaçla, araştırmada 150 denek
- Page 24 and 25: yapılan çalışma ise tüketici b
- Page 26 and 27: ağımlılık olduğunu göstermiş
- Page 28 and 29: ve bilinmeyen bir yenilik söz konu
- Page 30 and 31: 2.3.8 Tüketici davranışını etk
- Page 32 and 33: Çizelge 2.3 Sosyoekonomik grupland
- Page 34 and 35: Risk Algılaması(Sağlık Faktör
- Page 36 and 37: 4. Sağlık riskleri benim veya bir
- Page 38 and 39: dikkat edildiği yönünde formüle
- Page 40 and 41: Çizelge 3.9 AHP ürün özelliğe
- Page 42 and 43: tanımlamak için lojistik regresyo
- Page 44 and 45: Çizelge 3.10 AHP ölçekleme siste
- Page 46 and 47: 34AMAÇYemeklik Yağ SeçimiKRİTER
- Page 48 and 49: Çizelge 3.12 AHP kriter ikili kar
- Page 50 and 51: zeytinyağı tüketici değerlendir
- Page 52 and 53: ettiğimizde toplanılması gereken
- Page 54 and 55: 42Çizelge 3.16 Gelir grupları (de
- Page 56 and 57: 4. BİTKİSEL YAĞ SEKTÖRÜ4.1 Tü
- Page 58 and 59: Yağ kalitesi yönünden geliştiri
- Page 60 and 61: Çizelge 4.5 Gıda sanayiinde üret
- Page 62 and 63: Çizelge 4.7 Gıda sanayiinde işye
- Page 66 and 67: Çizelge 4.8 Bitkisel yağ fiyatlar
- Page 68 and 69: Fas: 3%Tunis: 8%Suriye: 4%Turkiye:
- Page 70 and 71: 58Uretim1000000800000900000725000 7
- Page 72 and 73: yağlar arasında talebi en hızlı
- Page 74 and 75: Bitkisel sıvı yağ tüketimi hız
- Page 76 and 77: sağlığı açısından dolumculu
- Page 78 and 79: Çizelge 5.1 Örneklemin demografik
- Page 80 and 81: Tüketicilerin doğdukları ve yaş
- Page 82 and 83: 5.2.1 Gıda seçimini etkileyen fak
- Page 84 and 85: Analizlerde veriler üzerinden hesa
- Page 86 and 87: 74D28. Düşük kalorili -- - - ---
- Page 88 and 89: Çizelge 5.8 Gıda seçim anketi te
- Page 90 and 91: Çizelge 5.9 Tüketici algılamalar
- Page 92 and 93: Çizelge 5.10 Tüketici algılamala
- Page 94 and 95: Çizelge 5.10 Tüketici algılamala
- Page 96 and 97: Çizelge 5.10 Tüketici algılamala
- Page 98 and 99: katılıyorum, % 74 katılıyorum),
- Page 100 and 101: Çizelge 5.12 Tüketici algılamala
- Page 102 and 103: 5.4 Yemeklik Yağ Kullanım Düzeyi
- Page 104 and 105: Ayçiçegi Yagi Kullanim SikligiAyd
- Page 106 and 107: Çizelge 5.13 Yemeklik yağ kullan
- Page 108 and 109: ortalama (ortanca) katılım derece
- Page 110 and 111: Çizelge 5.16 Margarin Wilcoxon tes
- Page 112 and 113: Çizelge 5.19 Zeytinyağı Wilcoxon
- Page 114 and 115:
zeytinyağı kullanıcılarının k
- Page 116 and 117:
Çizelge 5.24 Tereyağı Wilcoxon t
- Page 118 and 119:
Çizelge 5.27 Ayçiçeği yağı Wi
- Page 120 and 121:
“Yeterli ve dengeli beslenmiyorum
- Page 122 and 123:
Çizelge 5.31 Mısırözü yağı W
- Page 124 and 125:
Çizelge 5.33’de sonuçları veri
- Page 126 and 127:
Yemeklik yağ türlerinin kriterler
- Page 128 and 129:
AHP analizi, sağlık faktörünün
- Page 130 and 131:
Çizelge 5.37’de yemeklik yağ t
- Page 132 and 133:
Çizelge 5.38’de yemeklik yağ t
- Page 134 and 135:
Çizelge 5.39’da yemeklik yağ t
- Page 136 and 137:
ekonomiktir cevabı vermiştir. Bu
- Page 138 and 139:
evet cevabına göre yemeklik yağ
- Page 140 and 141:
kaynağına karşı duyarlı olup,
- Page 142 and 143:
Anonim. 2010f. Web sitesi. http://e
- Page 144 and 145:
Leren, P. 1966. The effect of plasm
- Page 146 and 147:
Stamler, J., Berkson, D. and Levins
- Page 148 and 149:
EK 1 Seçilen İlçe, Mahalle ve So
- Page 150 and 151:
EK 1 Seçilen İlçe, Mahalle ve So
- Page 152 and 153:
Size sayacağım aşağıdaki fakt
- Page 154 and 155:
Size sayacağım aşağıdaki ifade
- Page 156 and 157:
Aşağıdaki yemeklik yağ türün
- Page 158 and 159:
EVİNİZDE GENELLİKLE TÜKETİLEN
- Page 160 and 161:
EVİNİZDE GENELLİKLE TÜKETİLEN
- Page 162 and 163:
EVİNİZDE GENELLİKLE TÜKETİLEN
- Page 164 and 165:
EVİNİZDE GENELLİKLE TÜKETİLEN
- Page 166 and 167:
EVİNİZDE GENELLİKLE TÜKETİLEN
- Page 168 and 169:
Yemeklik yağ türlerini Besin Değ
- Page 170 and 171:
İşi: (açık uçlu yazınız ve s
- Page 174:
Yemeklik Yağ SektöründeTüketici