Doktora Tezi - Tarımsal Ekonomik Araştırma Enstitüsü

3.2.5 Yemeklik yağ kullanım sıklığıYemeklik yağ kullanım sıklığını belirlemek için hazırlanan sorular iki temel kısımdan oluşmaktadır.İlk kısımda, tüketicinin hangi yağ türlerini tükettiği, en son satın alma miktarı, ödenen tutar ve aylıkortalama tüketim miktarı sorulmuştur. (Çizelge 3.4)Çizelge 3.4 Yemeklik yağ tüketim anketi soru örneğiAşağıdaki yemeklik yağ türünü tüketiyor musunuz?MargarinEvetHayırEn son kaç kgaldınız?ÖdenenTAydortalama kaç ktüketirsiniz?İkinci kısımda yemeklik yağ kullanım sıklığı ölçülmüştür. Soru örneği Çizelge 3.5’da verilmiştir.Çizelge 3.5 Yemeklik yağ kullanım sıklığı soru örneğiSize sayacağım aşağıdaki faktörlerin günlük olarak kullandığınız gıda ürünlerini seçmede siziniçin ne kadar önemli olduğunu belirtiniz.Her gün/yaklaşık hergünHaftadabirkaçkereHaftadabir kereİkihaftadabir kereAydabirkereHiçkullanmıyorumMargarin3.2.6 Yemeklik yağ türleriYemeklik yağ türleri ile ilgili tüketicilerin düşüncelerini belirlemek için hazırlanan sorular yemeklikyağ türleri ile ilgili genel sorular, memnuniyet derecesi ve yağ özellikleri olmak üzere üç temelkısımdan oluşmaktadır. Bu bölümdeki soruların tümü margarin, zeytinyağı, tereyağı, ayçiçeği yağı vemısırözü yağı için aynı şekilde formüle edilmiştir.Yemeklik yağla ilgili genel soruların birincisi (Yemeklik yağ olarak ayçiçeği yağı kullanıldığındakendinizi ne şekilde hissediyorsunuz?) genel tüketici tutumunu ölçmek için geliştirilmiştir. Bireylerintutum ve inançları hakkında bilgi gıda tercihini etkileyen çok sayıda faktörün hangisinin göreceliolarak daha önemli olduğunu anlamamıza yardım eder. Bu soruya verilen cevaplar 5 ölçekliderecelendirme ölçeği ile (çok olumlu-olumlu-normal-olumsuz-çok olumsuz) ölçülmüştür.Literatür kısmında bahsedildiği gibi yemeklik yağ tüketiminin sağlık üzerindeki etkileri geniş tartışmakonusudur. İkinci soru (Yemeklik yağ olarak ayçiçeği yağı tüketimini sağlık açısından nasılbuluyorsunuz?) tüketicilerin yemeklik yağ tüketiminin sağlık üzerinde etkisini nasıl algıladıklarınıölçmek için geliştirilmiştir. Bu soruya verilen cevaplar 5 ölçekli derecelendirme ölçeği ile (sağlığa çokfaydalı etkileri var - sağlığa faydalı etkileri var – normal - sağlığa zararlı etkileri var - sağlık için çokzararlı etkileri var) ölçülmüştür.Yemeklik yağ seçiminde etkili olan bir diğer faktör fiyattır. Bu faktörü ölçmek için iki sorugeliştirilmiştir. İlk sorunun (Yemeklik yağ olarak ayçiçeği yağının fiyatını nasıl buluyorsunuz?) cevabı5 ölçekli derecelendirme ölçeği ile (çok ucuz – ucuz – normal – pahalı - çok pahalı) ölçülmüştür.İkinci soru (yemeklik yağ olarak ayçiçeği yağının fiyatını kalitesine göre nasıl buluyorsunuz?) ise fiyatkalite ilişkisini tüketici algılamasına göre ölçebilmek için geliştirilmiştir. Bu sorunun cevap şıkları (hiçekonomik değil - ekonomik değil – normal – ekonomik - çok ekonomik) olarak belirlenmiştir.Araştırma hipotezlerinden bir kısmı yemeklik yağ seçiminde ürün etiketlerinin etkisi üzerinekurulmuştur. Bu hipotezlerde tüketicilerin yemeklik yağ etiketlerine dikkat ettiği, özellikle, yüksekdoymuş yağ oranı ile yüksek trans yağlı asit oranına sahip yemeklik yağlarda bu etiketlere daha fazla25