Doktora Tezi - Tarımsal Ekonomik Araştırma Enstitüsü

Akşam YemeğiYemekDurumGıda HazırlamaZaman YerŞekil 2.2 Akşam yemeği modeli (Tolksdorf 1975)2.2.3 Randall ve Sanjur (1981) modeliRandall ve Sanjur (1981) modeli ampirik bulgulara dayanan bir model olup, bireysel, gıda ve çevre ileilgili faktörlerin gıda tercihi üzerinde etkisini modellemektedir (Şekil 2.3). Modelin geliştirildiği1980’li yıllarda tüketici davranışını açıklayan modellerde esas kullanılan değişkenler demografikdeğişkenlerdir. Bu sebepten demografik değişkenler modelde önemli rol oynamaktadır. Fakatgünümüzde demografik değişkenlerin tüketici davranışını açıklamakta yetersiz kaldığı bilinen birolgudur (Sijtsema vd. 2004). Tüm eksiklerine rağmen bu model tüketici davranışlarını açıklamak içingıda modelleri arasında önemli yer tutmaktadır.Gıda TüketimiGıda TercihleriBireyin Özellikleri Yaş Cinsiyet Eğitim Gelir Besin bilgisi Yemek pişirme veyaratıcılık becerisi Sağlık ve gıdanınsağlığa etkisi ile ilgilitutumuGıdanın Özellikleri Tadı Görünümü Dokusu Fiyatı Gıda Türü Hazırlama Yöntemi Biçimi Baharat Gıda kombinasyonlarıÇevrenin Özellikleri Mevsim Çalışma durum Hareketlilik Şehirleşme derecesi Hane halkı ölçüsü Aile yaşam aşamasıŞekil 2.3 Gıda tercihlerini etkileyen faktörler modeli (Randall ve Sanjur 1981)5