Doktora Tezi - Tarımsal Ekonomik Araştırma Enstitüsü

4.1 Türkiye’de Tarımsal Üretim İçerisinde Yağlı Tohumlu Bitkilerin Yeri .......... 444.2 Türkiye Gıda Sanayii İçerisinde Bitkisel Yağ Sektörünün Yeri ........................ 464.2.1 Zeytinyağı sektörü .................................................................................................. 544.2.2 Ayçiçeği yağı sektörü .............................................................................................. 574.2.3 Mısırözü yağı sektörü ............................................................................................. 594.2.4 Kanola yağı sektörü ................................................................................................ 604.2.5 Soya yağı sektörü .................................................................................................... 604.2.6 Margarin sektörü .................................................................................................... 614.3 Türkiye Bitkisel Yağ Sektörünün Sorunları ........................................................ 635. BULGULAR .................................................................................................................... 655.1 Örneklemin Demografik Özellikleri ..................................................................... 655.2 Gıda Seçimini Etkileyen Faktörler ....................................................................... 685.2.1 Gıda seçimini etkileyen faktörlerin faktör analizi ............................................... 705.3 Tüketici Algılamaları ............................................................................................. 775.3.1 Tüketici algılamalarının faktör analizi ................................................................. 865.4 Yemeklik Yağ Kullanım Düzeyi ............................................................................ 905.4.1 Yemeklik yağ kullanım düzeyinin faktör analizi ................................................. 935.5 Yemeklik Yağ Kullanım Düzeyi ve Tüketici Algılamaları ................................. 955.5.1 Margarin tüketimi ve tüketici algılamaları .......................................................... 955.5.2 Zeytinyağı tüketimi ve tüketici algılamaları ........................................................ 995.5.3 Tereyağı tüketimi ve tüketici algılamaları ......................................................... 1025.5.4 Ayçiçeği yağı tüketimi ve tüketici algılamaları .................................................. 1055.5.5 Mısırözü yağı tüketimi ve tüketici algılamaları ................................................. 1095.6 Analitik Hiyerarşi Prosedürü .............................................................................. 1125.7 Yemeklik Yağ Türlerine Karşı Tüketici Tutumu .............................................. 1176. TARTIŞMA VE SONUÇ .............................................................................................. 127KAYNAKLAR ....................................................................................................................... 129EK 1 Seçilen İlçe, Mahalle ve Sokaklar .............................................................................. 135EK 2 Anket Formu ............................................................................................................... 139v