De Eiwittransitie - Eerste Kamer der Staten-Generaal

sterke drijver in deze, maar dus op voorwaarde dat er ook nichespelers zijn die in dit
licht betekenisvolle dingen doen 54 .
Dát die er zijn wordt direct duidelijk bij lezing van hoofdstuk 1. Sommige
nichespelers claimen grote reducties op duurzaamheidindicatoren bij vergelijkbare
textuur en smaak. Hún techniek en visie kunnen een ontwikkelpad inluiden dat het
regime van de eiwitvoorziening uiteindelijk ingrijpend verandert. We hebben het dan
eerder over decennia dan over jaren trouwens.
3.2.4. Opschaling: tenminste twee remmingen
De opschalingsambitie van nichespelers 55 wordt tegengewerkt door ten minste twee
factoren.
Ten eerste duiden meerdere uitspraken van nichespelers erop dat ze tegen elkaar
vechten in plaats van met elkaar. De andere meatfrees zijn een dreiging zolang de pot
nog klein is. Echter, zelfs degenen die ervan overtuigd zijn een aanval op dierlijk eiwit
succesvol te kunnen inzetten beschikken niet over het communicatiebudget dat
bijvoorbeeld nodig is om de consument rechtstreeks te benaderen. Hun groei gaat
daarvoor eenvoudigweg nog te langzaam.
Consistency
Voorontwikkeling
Take-off
Fig.: gestileerde doorloop van transitiefasen (Rotmans)
54 Spanning in het regime is merkbaar aan routines die niet langer blijken te werken.
55 Het woord opschaling wordt in transitiekringen niet enkele gebruikt in de zin van groeiend
marktaandeel, maar ook als de regimelaag binnentredend in de zin van cultuur, structuren en routines
beïnvloedend.
40
Versnelling
Stabilisatie
Time