De Eiwittransitie - Eerste Kamer der Staten-Generaal
De Eiwittransitie - Eerste Kamer der Staten-Generaal
De Eiwittransitie - Eerste Kamer der Staten-Generaal
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Duurzaamheid slaat op intergenerationele en intercontinentale rechtvaardigheid, fair<br />
trade, dierenwelzijn, milieulast 58 en biodiversiteit.<br />
DRIFT pleit voor een hel<strong>der</strong>e stellingname rond het doel van de eiwittransitie. Dit<br />
kan zijn: “we doelen op een besparing van CO2, maar daarbij fungeert een set<br />
an<strong>der</strong>e indicatoren als randvoorwaarde”. Hoe deze indicatoren gewogen worden,<br />
moet duidelijk worden in dialoog met de samenleving. Sommige keuzes zijn op<br />
voorhand hel<strong>der</strong>, zoals de keuze dat een eiwittransitie niet mag leiden tot inferieure<br />
voeding. Zie voor een uitwerking hiervan paragraaf 2.1.2. An<strong>der</strong>e keuzes moeten<br />
worden overgelaten aan reacties van markt en maatschappij.<br />
Die ‘overige indicatoren’ en de dialoog daarover hebben nog een tweede functie: het<br />
aansluiten bij de beleving van consumenten. <strong>De</strong> overheid streeft naar een nieuw<br />
voedingspatroon omwille van het klimaat, maar veel consumenten worden veel meer<br />
gemotiveerd door gezondheid, rechtvaardigheid en dierenwelzijn. Dit zijn<br />
motivational allies en ze zullen een rol spelen in het psychologische<br />
instrumentarium.<br />
Een leidraad als ‘een lagere klimaatimpact is leidend’ geeft een ka<strong>der</strong> ter beoordeling<br />
van welke voedingswijzigingen wenselijk zijn en welke niet, en ze brengt dilemma’s<br />
rond de randvoorwaarden aan het licht.<br />
Welke veran<strong>der</strong>ingen beter zijn voor het klimaat wordt on<strong>der</strong> an<strong>der</strong>e beschreven door<br />
het al vaker genoemde project “Milieueffecten Ne<strong>der</strong>landse consumptie van eiwitrijke<br />
producten. Gevolgen van vervanging van dierlijke eiwitten anno 2008”. Het beschrijft<br />
tien gezonde voedingen en beoordeelt de eiwitrijke componenten op broeikaseffect,<br />
ruimtebeslag, fossiel energiegebruik, watergebruik en nutriëntenverplaatsing.<br />
Opvallende uitkomsten zijn:<br />
- vegetarisme is niet zaligmakend. Goed/fout is niet identiek met geen-vlees/vlees.<br />
Het gaat om soort vlees, het soort vervanger (met of zon<strong>der</strong> dierlijke<br />
componenten), herkomst, bereidingswijze, dus om de complete substitutie;<br />
- de eiwitrijke componenten van de warme maaltijd beslaan maar een kwart van<br />
de impact van ons dagelijkse eten en drinken;<br />
- het volgen van de Richtlijn Goede Voeding (in hoeveelheden) levert al een<br />
klimaatwinst op van ca. 10-20% t.o.v de huidige voeding;<br />
- een omslag naar vegetarisme levert een winst op van 50-60% tov de huidige<br />
voeding;<br />
- het vermin<strong>der</strong>en van dierlijke zuivel is een quick win qua broeikaseffect;<br />
- ook el<strong>der</strong>s in de keten zitten quick wins. Voorbeeld: de schijnbaar onschuldige<br />
(want plantaardige) bruine bonen scoren nu slecht op duurzaamheid vanwege<br />
hun verpakking. Ook sommige vissoorten scoren on<strong>der</strong> de maat.<br />
58 On<strong>der</strong> milieubelasting hangen weer indicatoren als watergebruik, energiegebruik, ruimtebeslag,<br />
broeikaseffect en nutriëntenverplaatsingen<br />
45
Change language