De Eiwittransitie - Eerste Kamer der Staten-Generaal

Verhouding aanbod in de retail tussen alternatief en conventioneel
Hiermee doelen we op de zichtbaarheid van alternatieven in het daadwerkelijke
aanbod van producten en maaltijden. We bedoelen hiermee ook het aanbod dat ons
bereikt via de horeca. Het aanbod van alternatieve eiwitvervangers, van vegetarische
en veganistische maaltijden, en het gemak waarmee ze verkrijgbaar zijn. Hierbij
hoort bijvoorbeeld ook de intensiteit van het vertoog over deze producten en
voedingspatronen, en de beschikbaarheid van informatie.
Aandeel Universalisten
“Universalisten” zijn mensen met een set van waarden die in lijn zijn met duurzame
ontwikkeling: deze mensen hechten onder andere aan gelijkwaardigheid tussen
generaties, tussen volkeren, en tussen mensen en andere wezens. We kozen deze
voorraad vanuit de gedachte dat dit aandeel van de Nederlandse bevolking het
potentieel ‘bepaalt’ voor verandering richting meer duurzaamheid; dit zijn immers
mensen die duurzame ontwikkeling van het voedselsysteem zullen toejuichen.
Consumptievraag
Dit is het beslag dat Lifestyle krijgt in het daadwerkelijke aankoopgedrag, zoals we
dat terugvinden in de scannerdata van supermarkten, en de bestellingen in het
restaurant.
Stromenanalyse
Na het inventariseren van de voorraden worden de afhankelijkheden tussen deze
voorraden bekeken. De methode schrijft voor dat dit op participatieve wijze gebeurt:
arenagangers geven schattingen over de afhankelijkheden en komen tot een
onderlinge afstemming.
Discussie
De oplettende lezer zal hebben opgemerkt dat twee belangrijke “interventiepunten”
uit de conclusies van Significant, niet als “voorraden” terugkeerden in de QSA. Het
gaat om beleid en de maatschappelijke agenda. Een korte toelichting.
Het is bij dit soort analyses uitdrukkelijk niet de bedoeling om beleid zelf in het
systeem op te nemen. Immers: we willen juist policy levers kunnen aanwijzen op
basis van resultaten uit de analyse. Als we beleid als voorraad opnemen, zou het
daarmee dus zowel een endogene, als exogene voorraad worden. Dit werkt
verwarrend. Voor de maatschappelijke agenda geldt hetzelfde: het is een beoogde
uitkomst van de analyse, en daarom niet zinvol op te nemen in het systeem.
Conclusies
Wat vertelt deze voorlopige en onvoltooide analyse ons over de eiwittransitie? Voor
de beoordeling van persistentie van de problematiek is onder andere de inschatting
van de machtsverdeling tussen de actoren van belang. Ligt deze bij één speler, die
hierop aanspreekbaar is, wat de stuurbaarheid zou vergemakkelijken, of is deze
81