De Eiwittransitie - Eerste Kamer der Staten-Generaal

Conclusies
Deze eclectische verzameling historische inzichten in de Nederlandse landbouw en
voedselvoorziening leert ons tenminste twee dingen:
- het belang van de dierlijke eiwitbronnen (te weten vlees en zuivel) in
Nederlandse eetgewoontes kent een lange geschiedenis;
- de eiwitvoorziening heeft eerder een aantal transities doorgemaakt.
In het systeem Voeding speelden eerder de volgende radicale veranderingen:
- voedsel wordt handelswaar;
- toepassing van kunstmest: introductie elementen van buiten het systeem,
resulterend in exponentiële stijging in opbrengsten;
- toepassing van krachtvoer: idem, resulterend in ruimtelijke ontkoppeling
akkerbouw en veeteelt;
- de transportrevolutie in de jaren ’60, resulterend in sterk groeiende export en
globalisering;
- Europese landbouwpolitiek, resulterend in de verschuiving van food security
naar food safety.
Wat betreft nicheontwikkelingen zien we de intrede van biologische en
biodynamische landbouw, en een korte opleving van de productie van plantaardige
eiwitten naar aanleiding van de energiecrisis in de jaren '70. In de jaren ’90 komt
biologische productie uit haar ‘reform’-hoek en wordt ze steeds vaker als serieus te
nemen toekomstbeeld overwogen of als inspiratiebron gezien.
72