De Eiwittransitie - Eerste Kamer der Staten-Generaal

door de balans tussen ruraal en urbaan gebied, en hoe overgangen tussen natuur- en
cultuurlandschap verlopen. “Ruimte” in de eiwittransitie moet ook gaan over het
ruimtebeslag wereldwijd, voor het verbouwen van ingredieënten en het houden van
vee.
Afval & emissies
Dit duidt op alle bijkomende output van het systeem die niet opgenomen kan worden
voor hergebruik, en die uit oogpunt van duurzaamheid ongewenst is.
Grondstoffen
Dit duidt op alle materiële input die nodig is voor het produceren: water,
voedingsstoffen, energie, etc.
Omvang ‘duurzaam’ gehouden vee
Hierbij wordt gelet op: ruimtebeslag; wordt de soja verbouwd op een manier die de
grond niet uitput; wordt op dierenwelzijn gelet; is verpakkingsmateriaal makkelijk in
hergebruik?
Omvang ‘onduurzaam’ gehouden vee
Hoeveel vee houden we op een manier die veel kost, in termen van duurzame
ontwikkeling.
Werkgelegenheid & inkomen
Hiermee bedoelen we de werkgelegenheid en inkomens die gegenereerd worden in de
diverse sectoren die eiwithoudende producten maken.
Afnemers in het binnenland
Dit betreft de stroom van eiwithoudende producten die Nederland importeert.
Afnemers in het buitenland
Dit betreft – uiteraard – de stroom van eiwithoudende producten naar het
buitenland.
Disruptive en sustaining innovaties
Sustaining innovaties laten de basis onder een systeem intact en versterken deze.
Disruptive innovaties staan hier haaks op: ze bouwen op een ander systeemprincipe
waardoor ze aanvankelijk zijn veroordeeld tot niche-markten. (Zie het werk van
Clayton Christensen, Harvard)
Economische activiteiten
Hier wordt de feitelijke productie van eiwithoudende producten aangeduid, door de
hele keten heen, van de grond tot het bord: akkerbouw, voederproductie, fokkerijen,
veehouderijen, slachterijen, verwerkers, handel en transport. Ook randactiviteiten
zoals promotie horen hierbij.
80