Características fisico-químicas e celulares na ... - Capril Virtual

RESUMO
BRANDESPIM, F. B. Características fisico-químicas e celulares na secreção
láctea de caprinos da raça Saanen durante o processo de secagem da glândula
Mamária. [Physico-chemical and cellular characteristics on milk secretion of Saanen
goats during the mammary gland drying off]. 2007. 157 f. Dissertação (Mestrado em
Medicina Veterinária) - Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade
de São Paulo, São Paulo, 2007.
Para avaliar a influência do processo de secagem da glândula mamária sobre as
características físico-químicas e celulares da secreção láctea foram avaliadas 216
amostras provenientes de 27 glândulas mamárias de 15 cabras da raça Saanen
consideradas sadias, sendo que essas mamas foram separadas de acordo com o
resultado do exame microbiológico da secreção láctea, caracterizando dois grupos:
com e sem isolamento bacteriano, composto por 17 e 10 mamas, respectivamente.
A partir do dia da interrupção da ordenha e em mais sete momentos (1, 3, 5, 7, 10,
15 e 30 dias após o início da secagem) foi feita a inspeção e a palpação das
glândulas mamárias e posterior avaliação do aspecto da secreção láctea.
Imediatamente após o exame clínico foram colhidas amostras de leite para a
realização do exame microbiológico e das determinações das características físicoquímicas
e celulares (pH, eletrocondutividade, cloreto, lactose, proteínas, gordura,
sólidos totais, índice cloreto/lactose, California Mastitis Test (CMT) e contagem de
células somáticas). As glândulas mamárias apresentaram sua maior distensão no
terceiro dia após a interrupção da ordenha, mesmo período em que foi possível
observar o aparecimento de edema na base dos tetos e em toda a glândula,
desaparecendo após o quinto dia, quando teve início a involução do úbere e a
freqüência de mamas distendidas começou a declinar, sendo que ao final do
processo 37,04% das mamas observadas eram classificadas como não distendidas.
A secreção láctea inicial com aspecto de leite foi substituída a princípio por uma de
coloração creme clara e mais tardiamente por uma de aspecto aquoso, sendo que
ao final do processo as duas últimas eram mais observadas que a com aspecto de
leite. Apenas o pH, a eletrocondutividade, os teores de cloretos, lactose, proteínas e
índice cloreto/lactose sofreram uma significativa influência do processo de secagem,
sendo que os valores do pH, eletrocondutividade, cloretos, proteínas e índice
cloreto/lactose aumentaram e os valores de lactose declinaram. O CMT também
sofreu uma influência do processo de secagem, mais especificamente as respostas