Características fisico-químicas e celulares na ... - Capril Virtual

6) A análise dos resultados obtidos pode concluir que houve uma significativa
influência do processo de secagem no pH, eletrocondutividade, cloretos, lactose e
proteína da secreção láctea, sendo que a gordura, sólidos totais e células somáticas
não sofreram uma influência significativa.
7) A partir do terceiro dia de secagem já podia ser observado um aumento dos
valores de pH da secreção láctea, entretanto os valores de eletrocondutividade e de
cloretos só começou a aumentar após o sétimo dia de secagem. Passados cinco
dias da interrupção da ordenha os valores de lactose começaram a diminuir e
sofreram uma queda abrupta a partir do décimo dia, com isso o índice cloreto/lactose
sofreu um aumento a partir do décimo dia de secagem.
8) Os teores de gordura e de sólidos totais tiveram uma leve diminuição durante o
período seco, porém oscilaram muito durante o processo. O teor de proteína da
secreção aumentou gradativamente no decorrer da secagem.
9) As alterações das características físico-químicas e celulares da secreção láctea
de caprinos durante a secagem da glândula mamária ocorrem de forma mais tardia,
se comparada com as mudanças ocorridas em bovinos. O pH ficou acima do normal
já no terceiro dia, entretanto o teor de proteínas só ficou acima do considerado
normal a partir do sétimo dia de secagem, a eletrocondutividade teve um elevação
temporária para fora da faixa de normalidade entre o terceiro e quinto dia, caiu e só
ficou acima dos valores normais novamente a partir do décimo dia, os cloretos e a
lactose ficaram acima e abaixo, respectivamente, dos limites considerados normais
apenas depois do décimo quinto dia de secagem e a contagem de células somáticas
só ficou ligeiramente acima dos valores normais no último dia de secagem. A
gordura da secreção láctea oscilou muito e apenas no terceiro dia ficou abaixo dos
valores considerados normais, enquanto que os sólidos totais só ficaram fora da
faixa de normalidade no trigésimo dia.
10) Entre o terceiro e trigésimo dia de secagem foram obtidos os seguintes valores
das características físico-químicas e celulares do leite caprino: pH entre 6,71 e 7,48;
eletrocondutividade entre 6,72mS/cm e 9,72mS/cm; cloretos entre 184,29mg/dl e
272,20mg/dl; lactose entre 4,32g/dl e 1,62g/dl; índice cloreto/lactose entre 4,44% e
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