Características fisico-químicas e celulares na ... - Capril Virtual

Aspecto da Secreção Láctea
1 Leite
2 Leite com coloração creme clara
3 Aquosa
4 Viscosa de cor dourada
Quadro 3.4 - Interpretação do exame de fundo escuro para avaliar o aspecto da secreção
láctea
3.6 Determinações realizadas nas amostras de leite
3.6.1 Determinação da concentração hidrogeniônica (pH)
Imediatamente após a colheita, as amostras de leite foram levadas ao
laboratório para a determinação da concentração hidrogeniônica. Foi utilizado um
medidor de pH da marca Digimed ® modelo DM 20 calibrado com soluções de pH
conhecidos (6,86 e 4,0) e regulado para a temperatura ambiente.
3.6.2 Determinação dos valores de eletrocondutividade no leite
Para a determinação dos valores de eletrocondutividade do leite foi utilizado o
aparelho Mastitron Plus V da empresa MILKU ® , que mede a capacidade dos íons
cloro, sódio e potássio existentes no leite de conduzirem corrente elétrica. Antes do
início das determinações, o equipamento foi calibrado com uma solução de cloreto
de potássio a 0,1N (a 25°C) e o valor lido no equipamento ajustado para 12,9mS/cm.
As amostras de leite de cada glândula mamária foram depositadas
diretamente no receptáculo do equipamento, em quantidade suficiente
(aproximadamente 10ml) para cobrir os eletrodos nele presentes, permitindo que
ocorresse a passagem de corrente elétrica, sendo a condutividade registrada,
70