Características fisico-químicas e celulares na ... - Capril Virtual

0,103% (103mg/dl) e 0,137% (137mg/dl). As amostras foram separadas pelos
resultados do CMT: negativo, traços, uma cruz, duas cruzes, e três cruzes e foram,
respectivamente, 0,103% (103mg/dl), 0,103% (103mg/dl), 0,120% (120mg/dl),
0,129% (129mg/dl) e 0,137% (137mg/dl).
2.4.4 Lactose
A lactose, composto de glicose e galactose, é o principal carboidrato do leite e
sua síntese ocorre nas células secretórias de leite. É encontrada quase que
exclusivamente na glândula mamária e no leite, sendo que durante a lactação
pequenas concentrações podem ser observadas no plasma sangüíneo.
Este carboidrato tem fundamental importância no equilíbrio hidrostático do
leite, pois é responsável por aproximadamente 50% da pressão osmótica total da
secreção láctea, causando um fluxo de água das células e do tecido intersticial para
o leite. Durante a lactação o leite é isosmótico ao sangue.
Segundo Fernandes (2002), a concentração de lactose tende a diminuir na
ocorrência de certas infecções da mama devido ao consumo pelas bactérias
fermentadoras de lactose, sendo este um bom parâmetro para verificar a saúde da
glândula mamária.
Muitos estudos já foram conduzidos com a finalidade de determinar a
concentração de lactose na secreção láctea caprina. Fernandes (2002) encontrou
valores médios de 4,30g/dl para a raça Saanen. Prata et al. (1998) encontraram uma
média de 4,35% (4,35g/dl) de lactose na secreção láctea de rebanhos
predominantemente Saanen com diferentes manejos e dietas. Torii et al. (2004)
estudou diferentes tipos de volumosos na alimentação de cabras Saanen e
encontrou um valor médio de lactose na secreção láctea de 4,28% (4,28g/dl).
Ainda com relação aos estudos realizados com cabras da raça Saanen,
Gomes (2004) encontrou um valor médio de 4,33g/dl durante uma lactação de oito
meses. Os valores médios apresentaram uma queda durante o período estudado,
chegando ao seu valor mínimo no sétimo mês (4,22g/dl) e máximo no primeiro mês
(4,67g/dl).
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