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6 pedaços de ossibuchi<br />
3 talos de salsão<br />
2 cebolas médias<br />
2 cenouras<br />
100gr de manteiga<br />
3 tomates picados sem pele sem sementes<br />
sal e pimenta do reino<br />
raspa da casca de meio limão<br />
salsinha picada<br />
1 copo de vinho branco<br />
caldo de carne<br />
Modo de fazer:<br />
1- Passar cada pedaço de ossibuchi na farinha de trigo e fritar numa panela larga e baixa na<br />
manteiga (para fechar a carne e esta não perder o seu sabor) até dourar. Cuidado para não perder<br />
o tutano. Reservar.<br />
2- Picar bem as cebolas, cenouras e salsão e colocar na mesma gordura em que foi fritada a<br />
carne, temperar com sal e pimenta do reino, arrumar os ossibuchi em cima, cobrir com o tomate<br />
picado, o vinho e um pouco de caldo de carne, colocar em fogo bem baixo, tampar e cozinhar até<br />
que a carne fique bem macia. Colocar água se for preciso.<br />
3- Separar a carne do molho, engrossar com “roux” (farinha de trigo misturada com manteiga<br />
1 colher de sopa de cada), verificar o sal e juntar a raspa da casca de meio limão e salsinha picada.<br />
Servir acompanhado de risoto.<br />
Ossibuchi in Casseruola<br />
São pedaços de carne de boi (músculo), porém cortados em fatias com o osso, e é