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25gr de amêndoas<br />
pimenta do reino<br />
sal<br />
para o molho:<br />
4 colheres de sopa de manteiga<br />
1/4 cebola ralada<br />
20gr de bacon picado em pedacinhos bem pequenos<br />
40gr de espinafre<br />
20gr de amêndoas<br />
sal<br />
Modo de fazer:<br />
1- Descascar, limpar e cortar em pedaços grandes a abóbora, e cozinhar no vapor até amolecer.<br />
A polpa deve ficar macia mas não desfeita. Amasse a abóbora para fazer um purée.<br />
2- Divida o gorgonzola em pedaços, e junto com o parmesão ralado misture ao purée de<br />
abóbora com a ajuda de um garfo , salgar e apimentar.<br />
2- Apiloe as amêndoas com o auxílio de um pilão ou martelo de carnes, até ficarem pedaços<br />
pequenos, não é para pulverizar. Misture ao recheio.<br />
3- Deixe repousar o recheio por algumas horas.<br />
4- Estenda uma folha de massa, corte disquinhos de massa redondos de aproximadamente 7<br />
centímetros de diâmetro, coloque um montinho de recheio sobre a massa, um pouco descentralizado<br />
para que possamos fechar o recheio com a metade do disquinho, ficando como uma meia lua. A<br />
cobertura de massa aderirá melhor se pulverizarmos um pouquinho de água. Coloque os raviolis<br />
sôbre papel de forno pulverizando com farinha de trigo para que não grudem.<br />
5- Limpe o espinafre, retirando as raizes e as folhas feias, lave bem, e rale a cebola.<br />
6- Derreta as 5 colheres de manteiga numa frigideira e coloque a cebola até começar a pegar<br />
cor em fogo baixo, junte o bacon picado em pedacinhos bem pequenos e depois de uns 3 minutos<br />
junte o espinafre com um pouco de sal. Tampe a frigideira e deixe por uns dois minutos em fogo<br />
baixo, destampe junte as restantes 20gr de amêndoas quebradas em pedaços grandes, deixe mais<br />
um minuto e retire para servir.<br />
Risotto all’Arancia con Pollo alla Griglia. Risotto à base de caldo<br />
de carne, suco de laranja e creme de leite, acompanha uma parte de frango grelhado.<br />
Receita tirada da “La Cucina Italiana” pag. 28 abril de 1990, para 4 pessoas. Uma<br />
porção R$ 21,15.<br />
Ingredientes:<br />
1 xícara de arroz<br />
1/4 de copo de creme de leite<br />
1 colher de sopa de manteiga<br />
2 laranjas<br />
1/2 cebola ralada