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porção R$ 14,45. Esta versão é o fettuccine Pik-Pak sem o manjericão e com pedacinhos<br />
fritos de bacon.<br />
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Tagliolini alla Bolognesa. Receita do Gaspare, rende 8 porções, é a<br />
tradicional receita do molho à bolognesa, com macarrão bem extreito.<br />
Uma porção R$ 15,95.<br />
Ingredientes:<br />
4kg de tomates<br />
75gr de bacon bem picado<br />
0,5kg de carne moída (cochão mole ou músculo)<br />
1 pedaço de casca de laranja<br />
2 colheres de sopa de vinho tinto<br />
50gr de mortadela moída<br />
sal, pimenta do reino e noz moscada<br />
4 colheres de sopa de óleo de milho<br />
1 ramo de salsão, 1 cenoura e 1/2 cebola ralada<br />
Modo de fazer:<br />
1- Temperar a carne moída com sal e pimenta do reino.<br />
2- Fritar o bacon no óleo de milho em fogo baixo para não queimar.<br />
3- Colocar a cebola ralada, quando estiver amolecida juntar a carne moída e fritar bem, até<br />
quando a carne começa a aderir ao fundo da panela e já evaporou toda água residual (sempre em<br />
fogo baixo), acrescentar o tomate picado, menos umm copo que ficará reservado.<br />
5- Bater no liquidificador o salsão, a cenoura e o copo de tomate, coar num coador bem fino<br />
e juntar à carne na panela.<br />
6- Cozinhar por mais uma hora até que redusa pela metade<br />
7- Colocar a casca de laranja, mais ou menos 1,5x6cm, sem a parte branca da casca e temperar<br />
com um pouquinho de noz moscada, cozinhar por mais 30 minutos, acrescentar o vinho e tirar do<br />
fogo assim que perder o cheiro de álcool.<br />
8- Se precisar continuar a cozinhar acrescentar água ou mais tomates picados.<br />
Fettuccine al Pesto Genovese. Molho à base de manjericão . Seu nome<br />
vem do verbo italiano “pestare” que significa amassar ou apiloar, pois em seu preparo<br />
seus ingredientes são amassados num pilão. Receita do livro “Troppo Facile...” de<br />
Gaspare Tusa di Gruppazzi com modificações. Receita para 10 pessoas.