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arancine R$ 19,90. Uma arancina R$ 7,30.<br />
Ingredientes:<br />
2 xícaras de arroz<br />
80gr de manteiga<br />
1 litro de caldo de carne ou galinha<br />
400gr de molho bolognesa (receita pag...)<br />
120 gr de mussarela<br />
óleo de milho para fritar<br />
Modo de fazer:<br />
1- Risoto:Aquecer o caldo em uma panela e em outra derreter a manteiga , colocar o arroz,<br />
e deixar fritando por alguns minutos em fogo baixo mexendo sempre para não deixar queimar. A<br />
seguir derrame com o auxílio de uma concha o caldo no arroz e se estiver usando arroz próprio para<br />
risoto é preciso mexer, descolando o arroz que adere no fundo da panela, repita a operação sempre<br />
que o caldo for absorvido. O arroz deve ficar “ao dente”, isto é, deve ser sentido ao parti-lo com os<br />
dentes, o arroz deve crescer sem arrebentar ou estufar nas estremidades.<br />
2- Deixe o risoto esfriar (fica melhor se for guardado na geladeira e usado no dia seguinte),<br />
ponha na mão em forma de concha uma colher do risoto e modele com a colher uma forma côncava,<br />
preenchendo o meio com uma colher do recheio, que é o molho bolognesa (retire um pouco do<br />
líquido para ficar mais seco), e mais um pedaço de mussarela (2x1x1cm), fechando a bola a seguir<br />
com mais uma colher do risoto.<br />
3- Se o risoto estiver muito “al dente” difícil de grudar, acrescente um ovo cru e batido no<br />
risoto. Comprima bem com as mãos para que a bola fique firme, fica mais gostosa com bastante<br />
recheio e menos risoto.<br />
4- Prepare um mingau líquido com farinha de trigo, sal e água, passe a bolinha rapidamente<br />
nesse mingau e a seguir passe em farinha de rosca não torrada.<br />
5- Para fritar as arancine é bom usar uma panelinha pequena e alta para que elas possam ser<br />
mergulhadas dentro do óleo. O óleo não deve estar quente demais pois elas vão queimar por fora e<br />
a mussarela não vai derreter, o certo é quando sua cor externa fica um dourado bonito e a mussarela<br />
derrete todinha no centro da arancina.<br />
Molho Pik-pak ou Siciliano. Receita do livro”Troppo Facile...” de<br />
Gaspare Tusa di Gruppazzi pag.27 para 4 porções. É o molho de tomate típico não<br />
só da Sicilia mas de toda a Itália.<br />
Uma porção R$ 13,20<br />
Ingredientes: