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6 tomates médio-grandes maduros<br />
10 colheres de sopa de azeite<br />
1/2 cebola em fatias bem finas<br />
sal e 1 ramo de manjericão<br />
Modo de fazer:<br />
1- Descasque e tire as sementes dos seis tomates. O mais fácil é usar tomates maduros mas<br />
não moles, coloque numa panela com água fervendo e conte até 30 tire e descasque usando uma<br />
faquinha pequena, corte ao meio retirando a parte dura do cabo e com a ajuda dos dedos retire as<br />
sementes. Corte os tomates em filesinhos.<br />
2- Corte ao meio uma cebola pela vertical ou longitudinal, isto é apoie a cebola com o lado<br />
da raiz para baixo e a divida ao meio, a seguir deite uma das metades e tire fatias finíssimas ainda<br />
seguindo a longitudinal. Ponha a cebola para fritar no azeite em fogo baixo, mexendo sempre até<br />
ficar cor de ouro.<br />
3- Despeje o tomate sobre a cebola dourada. Assim que ferver, tire do fogo, e acrescente duas<br />
colheres de azeite e mergulhe o ramo de manjericão.<br />
Fettuccine all’Amatriciana. Esta é uma receita simplificada. A original<br />
é de um cozinheiro romano, nascido em Amatrice (cidade perto de Roma), que<br />
idealizou esta receita usando não o bacon da barriga do porco, mas sim o “guanciale”<br />
que é feito com as bochechas do porco, pimenta vermelha e queijo pecorino. Uma<br />
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