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83<<strong>br</strong> />
1 cenoura pequena<<strong>br</strong> />
1 talo <strong>de</strong> salsão<<strong>br</strong> />
1/2 copo <strong>de</strong> vinho tinto seco<<strong>br</strong> />
1 ramo <strong>de</strong> alecrim<<strong>br</strong> />
Modo <strong>de</strong> fazer:<<strong>br</strong> />
1- Passar azeite, sal e pimenta do reino no lagarto e em seguida passar na farinha <strong>de</strong> trigo.<<strong>br</strong> />
2- Fritar no azeite em fogo alto para fechar toda a carne.<<strong>br</strong> />
3- Abaixar o fogo e colocar o talo <strong>de</strong> salsão bem picadinho, o tomate picado, a cebola em<<strong>br</strong> />
fatias bem fininhas e a cenoura picada em pedacinhos pequenos, mais o vinho tinto.<<strong>br</strong> />
4- Tampar, virar sempre a carne e mexer o molho para não queimar, se for preciso acrescentar<<strong>br</strong> />
água e mais tomates picados.<<strong>br</strong> />
5- Deixar em fogo baixo, até a carne ficar bem macia.<<strong>br</strong> />
6- Antes <strong>de</strong> servir mergulhe no molho um pedacinho <strong>de</strong> alecrim.<<strong>br</strong> />
Gnocchi. Receita para 6 porções. Uma porção R$ 13,10.<<strong>br</strong> />
Ingredientes:<<strong>br</strong> />
1kg <strong>de</strong> batata cosida (até ficar macia, não <strong>de</strong>mais)<<strong>br</strong> />
200gr <strong>de</strong> farinha <strong>de</strong> trigo<<strong>br</strong> />
2 colheres <strong>de</strong> café <strong>de</strong> sal<<strong>br</strong> />
2 colheres <strong>de</strong> café <strong>de</strong> pimenta do reino<<strong>br</strong> />
Modo <strong>de</strong> fazer:<<strong>br</strong> />
1- Amassar bem a batata e misturar com a farinha e os temperos.<<strong>br</strong> />
2- Fazer rolinhos com um pouco mais <strong>de</strong> 1cm <strong>de</strong> diâmetro e cortar em pedaços <strong>de</strong> 2 a 2,5cm<<strong>br</strong> />
<strong>de</strong> comprimento. Amassar a superfície com os <strong>de</strong>ntes <strong>de</strong> um garfo para a<strong>de</strong>rir mais molho.<<strong>br</strong> />
3- Colocar em abundante água fervente, assim que boiar retirar e <strong>de</strong>ixar escorrendo um pouquinho,<<strong>br</strong> />
se precisar para que não gru<strong>de</strong>m, ponha um pouco <strong>de</strong> manteiga ou azeite assim que tirar<<strong>br</strong> />
da água.<<strong>br</strong> />
Sirva o gnocchi acompanhado <strong>de</strong> duas fatias da carne e molho por cima, enfeitando com um<<strong>br</strong> />
pedacinho <strong>de</strong> alecrim.<<strong>br</strong> />
Saltimbocca alla Romana. Receita para uma porção. Fatiazinhas <strong>de</strong><<strong>br</strong> />
contra-filé, envolvendo folha <strong>de</strong> sálvia e presunto cru, acompanhadas <strong>de</strong> batatas<<strong>br</strong> />
“sautée” e couve <strong>br</strong>ócolis, ou risotto alla milanese con zafferano.<<strong>br</strong> />
Uma porção R$ 21,15.<<strong>br</strong> />
Ingredientes:<<strong>br</strong> />
4 bifinhos, aproximadamente 125gr <strong>de</strong> contra-filé<<strong>br</strong> />
4 folhas gran<strong>de</strong>s <strong>de</strong> sálvia fresca<<strong>br</strong> />
4 fatias bem finas <strong>de</strong> presunto cru<<strong>br</strong> />
manteiga, sal e pimenta do reino, palitos <strong>de</strong> <strong>de</strong>nte
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