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2 ovos<br />
1/2 xícara de açúcar<br />
1 colher de chá de sal<br />
5 xícaras de farinha de trigo<br />
Modo de fazer:<br />
1- Dissolver o fermento com um pouco do suco de laranja e depois adicione o restante, coloque<br />
1 xícara de farinha, resultando um caldo bem grosso. Cubra e deixe fermentando por uns 15<br />
minutos.<br />
2- Picar e embeber as frutas cristalizadas em meia xícara de Grand-Marnier. Não cubra pois<br />
o licor precisa evaporar para reduzir o álcool, pois este prejudica a fermentação.<br />
3- Colocar o sal, a manteiga, os ovos, e mais duas xícaras de farinha, agite bem a massa.<br />
Deixe crescer por uma meia hora.<br />
4- Misture uma xícara de farinha com as frutas cristalizadas embebidas no licor e depois<br />
acrescente à massa, juntamente com o açúcar. Agite bastante a massa, deixe crescer por mais meia<br />
hora.<br />
5- Adicione a última xícara de farinha, tomando o cuidado de deixar a massa ficar pastosa,<br />
ficando extremamente elástica. É preciso agitá-la muito, quanto mais melhor, a massa ganhará<br />
estrutura, criando fios quando pronta, não ficando quebradiça.<br />
6- Despejar a massa até a metade da forma (quatro formas de meio quilo). Deixar crescer<br />
até ultrapassar o tôpo da forma. Coloque em forno quente por 20 minutos e no baixo por mais 20<br />
minutos ou até ficar pronto.<br />
IMPORTANTE: Assar os panettones junto com uma assadeira cheia de água no forno, para<br />
que não fiquem ressecados.<br />
Panforte. Receita Para duas formas de 11 cm.<br />
Ingredientes:<br />
1/2 xícara de mel<br />
1/4 de xícara de açúcar<br />
1/2 xícara de avelã<br />
1/2 xícara de nozes<br />
1/2 xícara de amêndoas sem pele<br />
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