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essa particularidade que torna esse tipo de corte da carne uma especialidade deliciosa<br />
e muito nutritiva, pois junto do osso vem o tutano. Esta receita é receita “contadina”,<br />
isto é, típica das zonas rurais do norte da Itália, simples e saborosa. É servido acompanhado<br />
de risoto. R$ 21,15.<br />
Ingredientes:<br />
6 ossibuchi em fatias de 2,5 cm de espessura (se for usada a carne de vitelo as fatias devem<br />
ser cortadas com 4cm de espessura)<br />
1 cebola<br />
4 tomates<br />
1 limão<br />
1 maço de salsinha<br />
2 filezinhos de alice (acciuga)<br />
farinha de trigo<br />
200ml de vinho branco seco<br />
manteiga<br />
azeite<br />
sal<br />
pimenta do reino<br />
Modo de fazer:<br />
1- Dar uma leve fritada numa cebola bem picadinha em um pouco de manteiga numa panelinha<br />
e separe.<br />
2- Numa panela maior fritar os ossibuchi passados na farinha de trigo em azeite até ficarem<br />
bem corados. Abaixe o fogo e cubra os ossibuchi com o frito de cebola e banhe com 200ml de<br />
vinho branco seco.<br />
3- Assim que o aroma não for mais de álcool cubra os ossibuchi com os tomates picados (sem<br />
casca e sementes), salgar, apimentar e prosseguir o cozimento em fogo bem baixo com a panela<br />
coberta por acerca de 1 hora e meia ou até que a carne fique macia. Se for necessário acrescente<br />
caldo de carne previamente aquecido.<br />
4- Dissolva lentamente em fogo muito baixo dois filezinhos de alice em azeite e separe.<br />
5- Um pouco antes de servir cubra os ossibuchi com a salsinha picada, a raspa da casca do<br />
limão e o alice.<br />
Spighe con la Zucca<br />
Ingredientes:<br />
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