Guardiola Confidencial - Marti Perarnau-1

A conversa não passa despercebida por Guardiola — porque, apesar dos
pássaros, no terraço amplo se ouve tudo — e ele se aproxima para participar da
troca de ideias: “Sim, muito bem, mas se perdermos dois jogos seguidos dirão
que é por culpa de tanto rondo e por não estarmos fazendo séries de mil metros
na pré-temporada, ou porque não subimos as montanhas do Trentino”, ele
gesticula, sorri, empurra Buenaventura. “Os jogadores não dirão isso, e gente
como Toni Kroos vai afirmar que está muito feliz por treinar sempre com a bola;
mas é certeza que, se perdermos, alguém escreverá que foi porque treinamos
dessa maneira…”, explica.
Buenaventura ri de sua forma de prever os desastres. “Trabalhei com mais de
trinta técnicos. Muitos deles eram excelentes e sempre guardamos alguma coisa
de cada um; mas de Guardiola fico com tudo, porque ele possui uma
característica vital no esporte: a disposição para o risco. É como quando no salto
em altura vem um cara [Dick Fosbury, 1968] que um dia decide saltar de costas
e rompe todos os esquemas preestabelecidos. Quantos caras assim existem no
futebol, dispostos a romper com o que está consolidado, com o tradicional? É
aquela famosa frase: ‘Tudo já está inventado’. Mas veja só, não está. Pep é capaz
de chegar a um país novo, analisá-lo e saber exatamente o que tem que ser feito.
Aplica coisas novas e assume riscos.”
O Bayern acaba de contratar Mona Nemmer como nutricionista. A jovem
inicia o trabalho nessa manhã. Ela está no terraço do Lido Palace ao lado dos
cozinheiros do hotel, com quem prepara o cardápio para os dias seguintes. Tratase
de uma profissional de 28 anos, com experiência nas categorias de base da
seleção alemã. O Bay ern atendeu ao pedido de Guardiola por um especialista
em nutrição, campo em que ainda havia margem para evolução, apesar do
excelente trabalho na alimentação depois dos jogos. O ônibus da equipe conta
com cozinha própria, de forma que os jogadores recebem sua porção de massa
pré-cozida, salada e carne ou peixe assim que os confrontos se encerram, o que é
fundamental para a recuperação fisiológica. Dessa cozinha, assim como de toda
a alimentação do Bay ern, quem cuida é o famoso Alfons Schuhbeck, verdadeira
instituição culinária em Munique. Agora, Mona Nemmer complementará o
cuidado nutricional, ocupando-se dos detalhes.
Para Buenaventura, é um aspecto fundamental: “Como todos os times grandes,
o Bayern joga uma partida a cada três dias, e isso influi demais no planejamento
da preparação. Estudos médicos feitos na Itália demonstram que a recuperação
após cada partida depende da alimentação do atleta. Assim, no terceiro dia após
o jogo, quando se alimentou bem, o jogador recuperou 80 por cento do
glicogênio dos músculos. Somente 80 por cento! Imagine se ele se alimentou
mal… E depois de quatro jogos consecutivos em ciclos de três dias, o risco de
lesão aumenta 60 por cento”.