IOEW SR 075 Ökonomische Alternativen zum Ausbau E..., Seiten 1 ...

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rektvermarktung, Hofläden oder Hausbelieferung einstellen. Auch der Naturkosthandel
ist nicht beliebig expandierbar. Die künftige Gestaltung der Absatzwege hat also
entscheidenden Einfluß auf die Steigerung der Marktanteile. "Möglicherweise wird
mit der vertikalen Integration am Markt in Zukunft die Erzeugung und Vermarktung
von Lebensmitteln vom Feld bis zur Ladenkasse vertraglich geregelt. Die entscheidende
Frage für die Landwirte ist in diesem Zusammenhang, ob sie nur am Ende
einer solchen Vertragskette stehen und nur noch ja oder nein sagen können, oder
ob sie sich in Erzeugergemeinschaften zusammenschließen, um mit ihrem eigenen
Markenprodukt den Markt zu durchdringen. Mit ihrem eigenen Markenprodukt sind
sie am Markt nicht so leicht austauschbar und haben eine sehr viel bessere Position
wie einzelne Erzeuger von austauschbaren Produkten. Diese Gedanken sind sehr
stark von der Marketinggesellschaft für niedersächsiche Agrarprodukte verbreitet
worden" (Thimm 1989).
Neue Absatzwege zu erschließen bedeutet aber oft andere Anforderungen an die
Landwirte und die Verarbeitung der Erzeugnisse. Nur im Einzelfall werden direkt ab
Hof Produkte angeboten, die die Abnehmerinnen nachfragen. Im allgemeinen sollen
die Lebensmittel vorverarbeitet sein. Haushalte wollen kein ungemahlenes Getreide,
Großküchen keine ungeschälten Kartoffeln, der Handel keine lose Milch und Restaurants
keine Schlachttiere. Auch wenn vorverarbeitete Lebensmittel gegen einige
Prinzipien der Vollwertküche sprechen (Verarbeitung der Lebensmittel unmittelbar
vor dem Verzehr), sollte man bei der Erschließung neuer Absatzwege die Kundenlnnenwünsche
berücksichtigen. Eine Verhaltensänderung der Verbraucherinnen kann
höchstens langfristig über Information und Aufklärung erfolgen. Dieses ist dann
möglich, wenn ein Kontakt über die Ware zustande kommt. Als Zwischenglied zwischen
den Landwirten und den Verbraucherinnen werden also Unternehmen benötigt,
die aus den Produkten des ökologischen Landbaus marktfähige Ware machen.
2.5.3.1 Handlungsfeld Rindfleisch
Die Elbtalaue weist standortbedingt einen hohen Anteil Dauer-Grünland (Wiesen,
Mähweiden und Weiden) auf, auch wenn viele fakultativen Grünlandstandorte besonders
nach entsprechenden Meliorationsmaßnahmen bereits zu Ackerflächen
umgebrochen wurden. Das Verhältnis Acker- zu Grünland beträgt im elbnahen Bereich
der Kreise östlich und westlich der Elbe ca. 50:50, während es in den gesamten
landwirtschaftlichen Flächen der Kreisgebiete im Durchschnitt bei ca. 70:30 liegt.
Hieraus ergibt sich traditionell eine große Bedeutung der Viehhaltung in dieser Region,
da mit den Wiesen und Weiden eine gute Futtergrundlage geboten ist.
Heute ist neben der Weidehaltung während der Vegetationsperiode zunehmend
Gras- und Maissilage die Futtergrundlage im Winter. Demgegenüber tritt die Heugewinnung
deutlich zurück. Dieses ist zum einen witterungsbedingt, da zur Heuernte
eine längere Schönwetterperiode notwendig ist als bei der Silage. Zum anderen haben
sich die Ansprüche an die Qualität des Futters verändert. Die Steigerung der
täglichen Milchleistung einer Kuh und das Bestreben bei der Fleischproduktion die
Mastzeiten zu verkürzen sind nur bei hoher Energiekonzentration und keinem zu
hohem Rohfasergehalt des Futters zu erreichen. Insbesondere die heute üblicherweise
in der Landwirtschaft verwendeten Züchtungen sind sehr anspruchsvoll. Diese
Ansprüche sind aber neben (importiertem) Kraftfutter besonders mit Maissilage als
Futtergrunglage eher zu erreichen als mit Heu. Bei der Grassilage ist man bestrebt,
möglichst junges Gras zu ernten, um eine ähnlich hohe Qualität wie bei Mais zu er-