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Abschlussbericht AiF-FV 13733N
6 Wirtschaftliche Bedeutung des Forschungsvorhabens für kleine und mittlere
Unternehmen
6.1 Nutzen der Forschungsergebnisse
Lebensmittel werden zunehmend durch neue Anforderungen an ihre sensorische und ernährungsphysiologische
Wirkung geprägt. Milch und Milchprodukte weisen eine hohe Glaubwürdigkeit
besonders hinsichtlich der letzteren Eigenschaft auf. Wenig Augenmerk wird jedoch
heute noch den latenten nutritiven Eigenschaften insbesondere der minoren Milch- und Molkekomponenten
gewidmet.
Die Ergebnisse des Vorhabens werden vornehmlich in der Ernährungswirtschaft mit
Schwerpunkt Lebensmitteltechnik genutzt werden. Insbesondere Milch und Milchprodukte
üben unter anderem aufgrund des breiten Spektrums der ernährungsphysiologisch relevanten
Inhaltsstoffe eine richtungweisende Leitfunktion für die gesamte Ernährungswirtschaft
aus. Solche zukunftsweisenden Konzepte basieren auf der Anreicherung von Komponenten,
um physiologische Wirkungen zu betonen bzw. zu modulieren. Das Vorhaben leistet einen
wichtigen Beitrag zu deren technologisch-verfahrenstechnischer Realisierung leisten und
stellt damit insbesondere den i.d.R. weniger forschungsintensiven KMU die notwendigen
Kenntnisse zur Umsetzung der neuen Produkt- und Verfahrenskonzepte bereit.
Darauf aufbauend kann über Produktneuentwicklungen das bisher ungenutzte Wertschöpfungspotenzial
im Lebensmittelbereich aber auch in diätetischen und pharmazeutischen Präparaten
ausgenutzt werden. Derzeit liegt der Verkaufspreis von CMP, wenn auch wegen der
geringen Anzahl von Herstellern in einem sehr engen Markt, sehr hoch bei ca. $ 55/kg. Es
wird erwartet, dass dieser Preis durch das Verfahren aus diesem Vorhaben gesenkt werden
kann, eine konkrete Abschätzung ist aber von der jeweiligen betrieblichen Situation abhängig
und ferner von den Prozessdetails abhängig, welche zu erarbeiten sind.
Die neue Verfahrens- und Technologiebasis wird es erlauben, das biologische Potenzial von
CMP als originärem Milchinhaltstoff sowie seine technologischen Eigenschaften gleichzeitig
auszunutzen und damit „gesunde“ und auch sensorisch optimierte Produkte herzustellen. Es
ist zu erwarten, dass sich dieses Potenzial ohne prinzipielle Schwierigkeiten mit den bestehenden
regulatorischen Bestimmungen realisieren lässt. Für den Nicht-Lebensmittelbereich
bieten sich Joint Ventures mit der Pharmaindustrie an.
6.2 Beitrag zur Steigerung der Leistungs- und Wettbewerbsfähigkeit der KMU
Der Beitrag dieses Projektes zur Steigerung der Leistungs- und Wettbewerbsfähigkeit der
KMU besteht neben den unter Kapitel 5 aufgeführten Aspekten vor allem darin, dass mit die-
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