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Abschlussbericht AiF-FV 13733N
sem neuen Verfahren die Voraussetzungen für innovative Produkte mit nutritivem Potenzial
und daher deutlich höherer Wertschöpfungsmarge geschaffen werden, welche aber von
Großunternehmen eher als Nischen und damit als nicht ausreichend große Marktchance
angesehen werden. Zudem können durch MF der Milch Milchproteine mit ihren nativen funktionellen
Eigenschaften als neue Plattform zur Produktgestaltung gewonnen werden. Des
Weiteren kann die gewonnene CMP-freie Molke als Basis für neue diätetische Produkte dienen.
Insgesamt ergeben sich also mehrere Ansätze, um Nutzen aus dem Vorhaben zu ziehen,
welche gerade von flexibleren KMU aufgegriffen und in dem sich entwickelnden Markt
funktioneller Lebensmittel bzw. diätetischer Produkte schnell umgesetzt werden können:
� Erzeugung von CMP zur Eigennutzung in Reinform oder in definierten, technologisch gut
begründeten Mischungen mit Caseinen und/oder Molkenproteinen. Damit in Verbindung
die
� Entwicklung von innovativen, nutritiv begründeten Milchprodukt- bzw. sonstigen Lebensmittelkonzepten
mit höherem Erlöspotenzial im Vergleich zu klassischen Milchprodukten
sowie der
� Verkauf von CMP als funktionelle Substanz für diätetische, medizinische bzw. pharmazeutische
Produkte mit hohem Gewinnpotenzial und schließlich der
� Erzeugung und Verkauf von CMP-freier Molke an Babynahrungshersteller.
Große Bereiche der Lebensmittelindustrie, insbesondere die Milchwirtschaft profitieren hinsichtlich
der Leistungsfähigkeit durch die in Kapitel 5 genannten Aspekte.
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