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Abschlussbericht AiF-FV 13733N
Waschschritten Lactose und Salze mittels UF-Diafiltration mit Wasser als Diafiltrationsmedium
ausgewaschen. In einem weiteren Schritt wurde der Caseinstaub mittels MF-Diafiltration
in sechs Waschschritten aus dem Konzentrat entfernt (siehe Kapitel 3.1). Dazu wurde das
Salz- und Lactose freie Molkenproteinkonzentrat auf eine Protein-Konzentration von 4 g/l
entsprechend dem Proteingehalt in Molke zurück verdünnt und bei einer konstanten Temperatur
von 55 °C diafiltriert. Dabei wurde das MF-Permeat kontinuierlich in die UF-Anlage geleitet
und das anfallende UF-Permeat diente als Diafiltrationsmedium. Im MF-Retentat
verblieb der Caseinstaub, während das CMP im UF-Retentat gesammelt wurde. Die MF-
Diafiltration wurde bei verschiedenen transmembranen Druckdifferenzen und Wandschubspannungen
durchgeführt, wobei zunächst die transmembrane Druckdifferenz bei einer konstanten
Wandschubspannung von 80 Pa variiert wurde. Anschließend erfolgte bei der optimalen
transmembranen Druckdifferenz die Variation der Wandschubspannung von 40 bis
110 Pa. Die folgende Tabelle (Tabelle 3-3) zeigt die verwendeten Variationen dieser Parameter
und Bild 3-8 veranschaulicht den Versuchsablauf.
Tabelle 3-3: Variation der transmembranen Druckdifferenz ΔpTM sowie der Wandschubspannung
τW
ΔpTM [bar] τW [Pa]
0,15 80
0,3 80
0,6 80
0,15 40
0,15 60
0,15 90
0,15 110
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