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Abschlussbericht AiF-FV 13733N
Des Weiteren war es das Ziel, dieses Verfahren in seiner Effizienz zu steigern, indem diejenigen
Anlagen- und Verfahrensparameter optimiert wurden, welche eine möglichst vollständige
Permeation von CMP bei der MF und Retention bei der UF, eine hohe Permeationsleistung,
eine maximale Reinheit und Ausbeute ermöglichen. Dazu wurden die transmembrane
Druckdifferenz sowie die Wandschubspannung variiert, um die optimalen Prozessbedingungen
festzulegen. Zudem wurde der Einfluss der Molkeinhaltsstoffe auf die
CMP-Ausbeute bei den optimalen Protzesparametern untersucht. In Bild 3-12 sind die
durchgeführten Variationen des Gewinnungsprozesses schematisch dargestellt.
Gewinnungsprozess Variationen bzw. zusätzliche Prozesse
Magermilch
Labfällung
Molke
MF-Diafiltration
CMP
Bild 3-12: Fließschema des Gewinnungsprozesses von CMP mit durchgeführten Variationen
3.2.2.1 Einfluss der Prozessbedingungen auf die CMP-Ausbeute
Im folgenden Kapitel werden die Einflüsse der Prozessbedingungen auf die Permeationseigenschaften
und die Ausbeute von CMP vorgestellt. Als Ausgangsstoff wurde ein standardisiertes
Molkenproteinkonzentrat eingesetzt, dem mittels UF-Diafiltration Salze und Lactose
entzogen wurden. Zusätzlich wurde es auf einen konstanten Protein-Gehalt von ca. 4 g/l eingestellt
wurde.
Die MF-Diafiltration wurde mit einer nominalen Trenngrenze von 0,1 µm bei einer konstanten
Temperatur von 55 °C durchgeführt. Dabei wurden folgende Einflussgrößen variiert:
� Wandschubspannung τW 40 bis 110 Pa
� Transmembrane Druckdifferenz ΔpTM 0,15 bis 0,6 bar
Molkenproteinentfernung mittels DF
Auswaschen von Salzen und Lactose
mittels UF-Diafiltration
� Transmembrane Druckdifferenz ΔpTM
� Wandschubspannung τW
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