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Abschlussbericht AiF-FV 13733N
mit CMP als originärem Milchinhaltsstoff hergestellten Präparaten zur Behandlung dieser
Krankheiten wird vermutet, dass CMP das Mundgefühl und den Flavour von Proteinen erzielen
kann. Des Weiteren kann CMP bei der Herstellung hypoallergener Produkte eingesetzt
werden.
In der Literatur wird berichtet, dass CMP aufgrund des Vorhandenseins von Sialinsäure im
GMP-Molekül das Wachstum von Bifidobakterien im Darm fördert und somit der Kolonisation
von pathogenen Bakterien vorbeugen kann (Idota et al., 1994, Janer et al., 2004). CMP besitzt
auch die Eigenschaft, die Magensäuresekretion reduzieren und somit zu einer Steigerung
des Sättigungsgefühls beitragen zu können (Pedersen et al., 2000, Yvon et al., 1994).
Auch die Anwendung zur Kariesprophylaxe wird beschrieben, denn CMP kann die Anhaftung
von Keimen auf der Zahnoberfläche hemmen (Guggenheim et al., 1999, Neeser et al., 1988,
Neeser et al., 1994, Schüpbach et al., 1996).
In-vitro-Tests deuten an, dass CMP die Osteoklastenaktivität, d.h. die Knochenresorption
hemmt, während es gleichzeitig die Osteoblastenaktivität und die Knochenkalzifizierung fördert
(Neeser, 2000). CMP wird somit ein Potenzial zur Osteoporoseprophylaxe zugeschrieben.
Eine weitere interessante Eigenschaft von CMP ist, dass seine Aminosäuresequenz
106-110 sowohl strukturelle als auch funktionelle Ähnlichkeiten zu dem Dodecapeptid von
Fibrinogen aufweist (Jolles et al., 1978, Jolles et al., 1986, Manso et al., 2002). Es wurde
gefunden, dass CMP dem Entstehen von Thrombose entgegen wirken kann, indem es die
Bindung von Fibrinogen an Thrombozyten hemmt. Ferner ist beschrieben, dass CMP die
Bindung von Cholera-Toxin sowie E. coli-Enterotoxin LT-I und LT-II an die jeweiligen Rezeptoren
hemmt (Kawasaki et al., 1992, Oh et al., 2000). Somit kann CMP als Inhaltsstoff diätetischer
Lebensmittel präventiv gegen z.B. durch Vibrio cholerae verursachte gastroenteritische
Erkrankungen oder möglicherweise sogar als pharmazeutisches Präparat eingesetzt
werden. Des Weiteren ist bekannt, dass CMP die Hämagglutination durch Influenza-Viren
inaktiviert und somit vor Effekten einer Infektion schützt (Kawasaki et al., 1993a).
Dem gegenüber ist die Abwesenheit von CMP in Molke wünschenswert, welche für Formelnahrungen
für Neugeborene, insbesondere für Frühgeborene, verarbeitet wird. Bei diesen
handelsüblichen Formelnahrungen, die vorwiegend aus Süßmolke hergestellt bzw. mit Süßmolkekonzentraten
angereichert werden steht CMP im Zusammenhang mit deren hohen
Threoningehalten und wird im Hinblick auf Hyperthreoninemie diskutiert (Boehm et al., 1998,
Castagne et al., 1993, Castagne et al., 1994, Darling et al., 1999, Rigo et al., 2001). Diese
Produkte enthalten somit im Vergleich zu Humanmilch ca. 20 % mehr Threonin. Für das
Herstellen von Muttermilchersatzpräparate mit einem der Muttermilch ähnlichen Proteinmuster
ist folglich die Abwesenheit von CMP in Süßmolke als Rohstoff anzustreben.
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