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Abschlussbericht AiF-FV 13733N
für 60 sec hergestellt wurde, die anschließend mittels einstufigem Hochdruckhomogenisator
(APV 1000) bei 500 bar emulgiert wurde. Um die Reproduzierbarkeit der Ergebnisse zu gewährleisten,
wurden Emulsionen an zwei verschiedenen Tagen und jeweils in Doppelbestimmungen
hergestellt. Bei Den Untersuchungen zum Einfluss der Milieubedingungen auf
die Emulgiereigenschaften von CMP diente als wässrige Phase ein Acetat-Puffer, der auf die
entsprechenden Ionenkonzentrationen und pH-Werte eingestellt wurde.
Bestimmung der Partikelgrößenverteilung
Über ein Laserspektroskop LS230 (Coulter, Krefeld) wurden der Partikelgrößendurchmesser
d50,3, der volumenbezogene mittlere Durchmesser d43 und der oberflächenbezogenen mittleren
Durchmesse d32 bestimmt. Der d50,3 gibt denjenigen Durchmesser an, unterhalb dem 50
% der Tröpfchendurchmesser einer Volumenverteilung liegen. Der d32, auch Sauterdurchmesser
genannt, ist der mittlere Tröpfchendurchmesser der Oberflächenverteilung. Er steht
mit der spezifischen Fetttröpfchenoberfläche in direktem Zusammenhang und dient der Beurteilung
von Koaleszenzvorgängen. Der d43 ist der mittlere Tröpfchendurchmesser einer Volumenverteilung,
der vor allem zur Erfassung von Fettkugelaggregaten herangezogen wird.
Zur Charakterisierung der Emulsionen wurden die Partikelgrößenverteilungen mittels Laserspektroskopie
(Bild 3-6) in An- und Abwesenheit von 0,5 % SDS direkt nach Herstellung sowie
nach 24 h Lagerung gemessen und aus den Ergebnissen der Aggregations- und Koaleszenzfaktor
bestimmt. SDS wird zur Messung der wahren Partikelgrößen verwendet, die
scheinbaren Partikelgrößen werden in Abwesenheit von SDS ermittelt. Der Koaleszenzfaktor
ist definiert als der Quotient aus d32 der 24 h gelagerten Emulsion und dem d32 der frischen
Emulsion jeweils bestimmt in Anwesenheit von SDS (Formel 4.1). Der Aggreagtionsfaktor
stellt den Quotient aus scheinbarem zu wahrem volumenbezogenen Durchmesser d43 dar
(Formel 4.2):
Aggregationsfaktor
Koaleszenzfaktor
d43
=
d43
d32
=
d32
( − SDS)
( + SDS)
( SDS,
24h)
( SDS,
frisch)
Bestimmung der Emulsionsstabilität
(Formel 4.4)
(Formel 4.5)
Als Maß für die Emulsionsstabilität wurde die Aufrahmung mittels multipler Lichtstreuung
gemessen. Dafür wurde das Aufrahmen der Proben in Abhängigkeit von der Zeit mit Hilfe der
Multiplen-Lichtstreumessung mittels TurbiScan Classic MA 2000 (Formulaction, Frankreich)
bestimmt. Das Messprinzip beruht auf optischem Abscannen einer Probe entlang der Probenhöhe
in vorgegebenen Zeitabständen, wobei die Intensität der Transmission und Rück-
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