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Abschlussbericht AiF-FV 13733N
In Bild 3-28 ist die Permeation von CMP während der MF-Diafiltration von Salz und Lactose
freier Molkenlösung in An- und Abwesenheit von Molkenproteinen dargestellt. Es ist zu erkennen,
dass die Permeation im Lauf der Diafiltration leicht abnimmt und in An- und Abwesenheit
der Molkenproteine in einem ähnlichen Bereich verläuft. Die Abnahme der Permeation
ist auf eine sich über die Zeit bildende Deckschicht aus Caseinstaubpartikeln zurückzuführen
(s. auch Kapitel 3.2.2.1). In Abwesenheit der Molkenproteine nahm die Permeation
von 60 % zu Beginn der Diafiltration auf ca. 50 % nach dem achten Diafiltrationsschritt ab. In
Anwesenheit der Molkenproteine ist die Permeation von CMP unbedeutend geringer und
nahm von ca. 55 % am Anfang auf 43 % am Ende der Diafiltration ab.
Permeation [%]
80
60
40
20
0
ohne Molkenproteine
mit Molkenproteinen
55 °C, ΔpTM = 0,15 bar, τW = 80 Pa
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Diafiltrationsschritte
Bild 3-28: Permeation von CMP bei der MF-Diafiltration in An- und Abwesenheit von Molkenproteinen
Während der Diafiltration wurde der Gehalt an CMP im MF-Retentat kontinuierlich reduziert,
während die Caseinstaubkonzentration unverändert blieb. In Bild 3-29 ist die Reduktion von
CMP logarithmisch über die Diafiltrationsschritte aufgetragen. Eine gleich bleibende exponentielle
Reduktion ist anhand einer Geraden in der logarithmischen Darstellung zu erkennen.
Die Abnahme an CMP im Laufe der Diafiltration verlief nahezu gleich bleibend für beide
Lösungen. Die CMP-Reduktion im MF-Retentat unterscheidet sich nicht signifikant in Anoder
Abwesenheit der Molkenproteine. In beiden Fällen nahm das CMP im MF-Retentat von
100 % zu Beginn bis auf unter 5 % am Ende der Diafiltration ab. Des Weiteren ist zu erkennen,
dass der Fehlerindikator mit zunehmender Anzahl an Diafiltrationsschritten größer wird.
Dies lässt sich dadurch erklären, dass sich mit fortschreitender Diafiltration die bei jedem
Diafiltrationsschritt anfallenden Abweichungen aufsummieren und somit der Fehlerindikator
mit zunehmenden Diafiltrationsschritten vergrößert.
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