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Abschlussbericht AiF-FV 13733N<br />
a) Entfernen von Caseinstaub mittels MF-Diafiltration<br />
b) Aufkonzentrieren der CMP-Lösung mittels UF<br />
enthärtetes<br />
Wasser<br />
MF-Retentat<br />
Caseinstaub<br />
Bild 3-11: Fließschema der CMP-Gewinnung zur Untersuchung des Einflusses von Salze und<br />
Lactose auf die CMP-Ausbeute<br />
Es sei angemerkt, dass bei den Untersuchungen zum Einfluss von Lactose und Salzen auf<br />
die Entfernung der Molkenproteine verzichtet wurde. Die vorangegangenen Versuche hatten<br />
gezeigt, dass die Anwesenheit von Molkenproteinen keinen Einfluss auf die Permeationseigenschaften<br />
sowie die CMP-Ausbeute hat.<br />
3.2.2 Ergebnisse und Diskussion<br />
Molkenkonzentrat<br />
MF-Permeat<br />
UTP-MF-Diafiltration Ultrafiltration<br />
UF-Retentat<br />
CMP<br />
Molkenproteine<br />
UF-Permeat<br />
enthärtetes Wasser,<br />
Lactose, Salze<br />
Zur Gewinnung von CMP werden bisher Membrantrennverfahren eingesetzt, die auf der Änderung<br />
des molekularen Volumens von CMP in Abhängigkeit des pH-Wertes beruhen. Es ist<br />
jedoch nicht bekannt, ob dies zu molekularen Veränderungen führt, welche die bioaktiven<br />
Eigenschaften von CMP negativ beeinflussen können. Daher ist es von Bedeutung das CMP<br />
in seinem nativen Zustand zu gewinnen, um gezielt Einflüsse der Milieubedingungen auf die<br />
Bioaktivität sowie die technologische Funktionalität studieren zu können.<br />
Das im Rahmen dieses Forschungsvorhabens entwickelte Verfahren zur Gewinnung von<br />
CMP mittels Membrantrenntechnik bietet die Möglichkeit das CMP nativ, d. h. ohne Beeinflussung<br />
seiner Eigenschaften, herzustellen.<br />
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