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Abschlussbericht AiF-FV 13733N
Unter Berücksichtigung des Fluxes wurde der spezifische flächenbezogene Permeatmassenstrom
für die verschiedenen Wandschubspannungen berechnet (Formel 3.3), der in Bild
3-22 dargestellt ist. Es ist zu erkennen, dass bei allen Wandschubspannungen der Massenstrom
im Laufe der Diafiltration analog zum Flux und der Permeation linear abnimmt. Zu Beginn
der Diafiltration ist bei der größten Wandschubspannung von 110 Pa der niedrigste
Massenstrom von etwa 3 g/m²h⋅(g/l) -1 zu verzeichnen. Bei τW von 40 und 90 Pa verläuft der
Massenstrom während der Diafiltration nahezu gleich und beträgt zu Beginn 25 bzw. 29
g/m²h⋅(g/l) -1 . Bei sehr hohen Wandschubspannungen werden sich vornehmlich nur kleinere
Partikel als Deckschicht ablagern können und somit eine kompaktere Schicht bilden, die zu
einem reduzierten Massenstrom führt. Bei den mittleren Wandschubspannungen von 80 und
60 Pa wurde der höchste konzentrationsbezogene Massenstrom ermittelt, welcher zu Beginn
der Diafiltration etwa 41 bzw. 55 g/m²h⋅(g/l) -1 betrug.
spezif. Massenstrom [g/m²h*(g/l) -1 ]
70
60
50
40
30
20
10
0
110 Pa
0 1 2 3 4 5 6 7 8
Diafiltartionsschritte
55 °C, ΔpTM = 0,15
60 Pa
80 Pa
40 Pa
90 Pa
Bild 3-22: Spezifischer Massenstrom bei der MF-Diafiltration von CMP-haltiger, Salz und Lactose
freier Molkenproteinlösung (cProtein = 4 g/l) in Abhängigkeit von der Wandschubspannung
τW
Während der Diafiltration wurde der Gehalt an CMP im MF-Retentat kontinuierlich reduziert,
während die Caseinstaubkonzentration unverändert blieb (Bild 3-23). Es konnte festgestellt
werden, dass der Einfluss der Wandschubspannung auf die Reduktion der CMP-
Konzentration im MF-Retentat von geringer Bedeutung ist. Am Ende der Diafiltration lag die
CMP-Konzentration für alle Einstellungen unter 10 %. Die Reduktion verlief weitgehend
gleich bleibend, d.h. einer exponentiellen Abnahme folgend.
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