Achimer Spezialität – Das Genussmagazin

Salat
VON DER BEILAGE ZUM HAUPTGERICHT
Die grüne Salatbeilage zum Wiener
Schnitzel, das war einmal. Salate
sind echte frische Powerpakete
und lassen sich unendlich vielseitig
kombinieren.
Sie sind kinderleicht zuzubereiten,
sodass die ganze Familie mithelfen
kann, und auch für die Mittagspause
auf der Arbeit bestens geeignet,
da sie sättigen, aber nicht beschweren.
Beim Einkauf sollte man auf das
jahreszeitliche Angebot sowie auf
Salat aus dem Freilandbau achten,
denn dieser enthält – besonders,
wenn er aus dem eigenen Garten
oder aus ökologischer Erzeugung
kommt – mehr Aromen, Vitamine
und Mineralstoffe sowie wichtige
Spurenelemente wie Folsäure. Davon
hat Salat übrigens mehr als anderes
Gemüse.
Ergänzt um Möhren, Tomaten und
andere leckere Zutaten, versorgt
eine Salatmahlzeit uns mit ausreichend
Vitamin C und Provitamin A.
Ananas und die Bittersalate kurbeln
den Stoffwechsel an, Nüsse und
native Öle liefern wichtige Omega-
3-Fettsäuren.
Gemischt wird, was der Vorratsschrank
und der persönliche Geschmack
vorgeben. Unser Favorit
im Frühjahr ist ein Kopf salat mit
Gurken, Melone, filetierten Orangenscheiben
und gebratenen
Hähnchenstreifen in Zitronen-Joghurt-Dressing.
Für den Sommer
bietet sich ein bunter Mischsalat an
mit allem, was der Garten hergibt,
dazu Essig-Olivenöl. Perfekt zur kalten
Jahreshälfte passt ein Feldsalat
mit Radicchio, Granatapfelkernen,
Apfelscheiben, Walnüssen und warmen
Ziegenkäse-Speckröllchen mit
einem Dressing aus Honig, Senf,
Apfelessig und Walnussöl.
Foto: Hauke Müller
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