Achimer Spezialität – Das Genussmagazin

Die Kinder von heute sind die Genießer von
morgen. Damit auch in Zukunft regionale
Lebensmittel und besondere Spezialitäten
geschätzt werden, ist es wichtig, von klein
auf die Geschmacksvielfalt frisch zubereiteter
Mahlzeiten zu erleben sowie die
Herkunft und Herstellung der Produkte
zu kennen. Bei dem Projekt „Vom Hof auf
den Teller“ – ins Leben gerufen von den
regionalen Verbänden des Landvolks und
der LandFrauen – besuchen SchülerInnen
zunächst einen landwirtschaftlichen Betrieb,
ehe sie gemeinsam mit den LandFrauen
eine leckere und gesunde Mahlzeit aus
heimischen Zutaten kochen. Dabei werden
nicht nur Ernährungswissen und hauswirtschaftliche
Alltagskompetenzen vermittelt,
auch die Wertschätzung für Lebensmittel
und deren Erzeuger wird gesteigert.
Foto: AdobeStock © Gajus
VOM HOF AUF DEN TELLER
Gut und lecker aus der Region
Viele Kinder und Jugendliche wissen
nicht, woher ihre Lebensmittel
stammen geschweige denn wie
sie zu einer leckeren Mahlzeit verarbeitet
werden. Sie haben noch
niemals Kartoffeln oder Möhren aus
der Erde geholt, Getreideähren zu
Mehl gemahlen, Hühnern ihre Eier
stibitzt, Erdbeeren frisch vom Feld
gepflückt oder gar eine Kuh gemolken.
Welches Gemüse darf man roh
verzehren? Wie gart man möglichst
schonend und gleichzeitig lecker?
Worauf muss man bei der Zubereitung
von Fleisch achten? Was gibt
es für Gewürze?
Verzehrfertiges Essen ist mehr als
eine lange Zutatenliste auf den Verpackungen,
die man im Supermarkt
kauft. Gesunde Nahrung wird frisch
gekocht, besteht aus einer übersichtlichen
Anzahl von Zutaten und
enthält keine Zusatzstoffe zur Haltbarmachung
oder zur Geschmacksverstärkung.
Doch sowohl die Produktion von
Lebensmitteln als auch ihre Verarbeitung
und Zubereitung ist in
den letzten Jahren im Bewusstsein
der Menschen in den Hintergrund
getreten. Die veränderte Esskultur
führt zu immer größeren Wissenslücken
in der Lebensmittelkunde
und der richtigen Ernährung. Die
geschmackliche Vielfalt geht verloren,
und auch das Verständnis
für notwendige Bedürfnisse in der
Landwirtschaft nimmt durch die immer
größere Distanz ab. Gleichzeitig
steigt die CO2-Belastung, wenn
Obst und Gemüse, Fleisch und
Milchprodukte von weit her geliefert
werden.
Die Gründung von NEUA
Um die Produktion sowie die Verarbeitung
von Lebensmitteln wieder
stärker in den Fokus der Kinder
und Jugendlichen zu bringen,
gründeten die regionalen Verbände
des Landvolks und der LandFrauen
im Jahr 2015 den Förderverein für
Nachhaltige Ernährung, Umweltbildung
und Agrarwirtschaft e.V.
(NEUA), der wiederum „Vom Hof
auf den Teller“ ins Leben rief.
„Wir wollen die Kinder auf die Höfe
bekommen. Die Resonanz ist groß,
der Markt ist da“, so Annameta
Rippich, Vorsitzende von NEUA.
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