Achimer Spezialität – Das Genussmagazin

Ran an den Honig
Bis aus Blütennektar und Honigtau
reifer Honig wird, sind allein in
einem einzigen Volk bis zu 60.000
Arbeitsbienen emsig beschäftigt.
Hand in Hand oder besser gesagt
Rüssel in Rüssel versehen die Bienen
gewissenhaft ihre jeweilige
Aufgabe: Die Sammlerin saugt den
Nektar oder den Honigtau in ihren
Honigmagen, trägt ihn nach Hause
und übergibt ihn über ihren Rüssel
an eine Stockbiene, die ihn wiederum
mehrfach an andere Bienen
weiterreicht. Bei dieser Futterkette
wird der Nektar mit körpereigenen
Stoffen wie Enzymen und Eiweißen
angereichert, gleichzeitig wird der
Wassergehalt stetig reduziert. Der
eingedickte Nektar wird in Waben
gelagert, wo das enthaltene Wasser
weiter verdunstet. Durch das
Fächeln mit ihren Flügeln beschleunigen
die Bienen diesen Prozess.
Fotos: Imkerverein Achim
Der Imker kontrolliert regelmäßig
den Zustand des
Bienenvolkes und den Ausbau
der Waben.
Vor dem Schleudern muss der
Wachsdeckel entfernt werden.
Nach regelmäßigem Rühren
kann der Honig schließlich luftdicht
abgefüllt werden.
Sobald der Honig weniger als 18 %
Wasser enthält, kann er nicht mehr
vergären und wird mit einer luftdichten
Wachsschicht verdeckelt
– ein Zeichen für den Imker, dass
der Honig reif ist. Er entnimmt
die Wabenzellen und entfernt die
Wachsschicht, ehe der Honig mithilfe
einer Honigschleuder hinausbefördert
wird. Damit der Honig
streichfähig bleibt, rühren viele Imker
während des Kristallisationsprozesses
den Honig zu einer cremigen
Masse und füllen ihn dann luftdicht
in Gläser ab. Bei fachgerechter Lagerung
– möglichst kühl und dunkel
– ist Honig über mehrere Jahre
genießbar.
Ein schönes Hobby in der Natur
Wer Lust hat, sich intensiver mit
Bienen zu beschäftigen, ist bei dem
Achimer Imkerverein gut aufgehoben.
„Die Imkerei steht grundsätzlich
jedem offen“, erklärt Marion
Rieken. „Rund um die Versorgung
der Honigbienen und die Honiggewinnung
gibt es jedoch vieles zu
wissen und zu bedenken. Schließlich
ist man für lebendige Tiere
verantwortlich und produziert ein
Lebensmittel. Einsteiger sollten an
einem Imkerkurs teilnehmen, um
entsprechende Nachweise zu erbringen.
Wir beraten Neulinge in
unserem Imkerverein und unterstützen
sie über den Kurs hinaus.
Wir tauschen uns regelmäßig aus,
um immer auf dem Laufenden zu
sein.“ Schließlich ist es eine große
Verantwortung, die besten Voraussetzungen
dafür zu schaffen, dass
die eigenen Bienenvölker ungestört
hochwertigen Honig produzieren
können.
Kontakt:
www.imkerverein-achim.de
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