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Wie lecker ist das denn?!<br />
KLANGENS HOF<br />
Ein wahres Paradies für Besser-Esser<br />
haben Dorina und Cord Meyer auf ihrem<br />
landwirtschaftlichen Familienbetrieb<br />
in Höperhöfen geschaffen. Auf dem<br />
Klangens Hof, der im Jahr 1747 erstmals<br />
urkundlich erwähnt wurde, bieten<br />
sie edle Qualität aus eigener Produktion.<br />
Ob frische Eier aus Mobilställen,<br />
Gockel von der Weide oder Schweinefleisch<br />
aus Freilandhaltung: Transparenz<br />
und Nachhaltigkeit stehen für<br />
die Meyers immer an oberster Stelle.<br />
Alle ihre Tiere leben ganzjährig auf<br />
der grünen Wiese. Neben der Frischkost<br />
bekommen sie gentechnikfreies<br />
Futter, das die Landwirte zu einem<br />
großen Teil selbst anbauen. Die<br />
Schlachtung sowie die Weiterverarbeitung<br />
finden vor Ort in eigens dafür<br />
hergerichteten Räumen statt. Dies erspart<br />
Hähnchen und Schweinen lange<br />
Transportwege und schont gleichzeitig<br />
Umwelt ressourcen. Alles nach dem<br />
Motto: Lokal ist das neue Regional.<br />
Familie Meyer legt Wert auf Qualität<br />
statt auf Masse. Sie hält nur eine überschaubare<br />
Zahl an Tieren und verweigert<br />
sich dem Größer-Schneller-Billiger-Trend,<br />
um sowohl art gerechte<br />
Haltungsbedingungen als auch wahre<br />
Geschmackserlebnisse weiter<br />
garantieren zu können. Den Unterschied<br />
zur industriellen Produktion<br />
kann man nicht nur schmecken, sondern<br />
auch sehen. <strong>Das</strong> hochwertige<br />
Fleisch ist fest, feinfaserig und verliert<br />
beim Braten kaum Wasser. Ein deutliches<br />
Indiz dafür, dass den Tieren auf<br />
dem Klangens Hof Zeit gegeben wird,<br />
um in Ruhe zu reifen.<br />
Die Weidehähnchen <strong>–</strong> eine besonders<br />
mobile, langsamwachsende Bioland-Rasse<br />
<strong>–</strong> leben mindestens 70<br />
Tage, ehe sie gut gewürzt im Kochtopf,<br />
in der Pfanne oder im Bratenrohr<br />
landen. Seit 2019 bevölkern<br />
außerdem Duroc-Freilandschweine<br />
den Hof der Meyers. Sie sind im<br />
Durchschnitt 200 Tage auf der Weide<br />
<strong>–</strong> doppelt so lange wie ihre Artgenossen<br />
in konven tionellen Ställen.<br />
Diese Schwarzklauen schweine zeichnen<br />
sich durch eine besonders hohe<br />
Fleischqualität aus. Nur wenige Rassen<br />
haben dieses speziell marmorierte<br />
Fleisch mit intramuskulärem Fett, das<br />
es besonders saftig, zart und schmackhaft<br />
macht. Und auch hier bleiben die<br />
Meyers dem lokalen Gedanken treu:<br />
Die Tiere werden nach Bedarf vor Ort<br />
geschlachtet und weiterverarbeitet.<br />
Auch die bis zu 800 Legehennen scharren<br />
und picken den ganzen Tag nach<br />
Herzenslust auf der grünen Wiese. Ihre<br />
18 DAS GENUSS-MAGAZIN
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