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mit leckeren Beilagen<br />
Foto: AdobeStock © karepa<br />
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Foto: AdobeStock © marysckin<br />
BOHNEN<br />
SÜSSKARTOFFEL-<br />
POMMES<br />
ROSMARIN-<br />
KARTOFFELN<br />
Für 4 Personen 500 g grüne Bohnen<br />
waschen, die Enden abschneiden<br />
und in kochendem Salzwasser<br />
mit einem Zweig Bohnenkraut<br />
(sehr intensiv, vor dem Servieren<br />
entfernen) etwa 10 Minuten garen.<br />
Danach mit kaltem Wasser abschrecken<br />
und abtropfen lassen. Kurz vor<br />
dem Anrichten Butter in einer Pfanne<br />
erhitzen und Bohnen darin bei<br />
mittlerer Hitze 2 Minuten schwenken,<br />
mit Salz und Pfeffer würzen.<br />
Für 4 Portionen 1 kg Süßkartoffeln<br />
schälen, in ca. 1 cm dicke Streifen<br />
schneiden, in einer Schüssel mit<br />
8 EL Olivenöl sowie 1 EL Meersalz<br />
vermengen und danach auf einem<br />
mit Backpapier ausgelegten Blech<br />
verteilen. Wer es schärfer mag,<br />
nimmt Pfeffer, Paprika- und Chilipulver<br />
zum Würzen. Insgesamt 20<br />
Minuten im vorgeheizten Ofen bei<br />
180°C Umluft goldbraun backen,<br />
nach 10 Minuten wenden.<br />
Etwa 1,2 kg Kartoffeln für 4 Portionen<br />
waschen und abtropfen lassen.<br />
Nadeln von 3 Rosmarinzweigen<br />
hacken und gemeinsam mit 2 EL<br />
Meersalz auf ein dünn mit Olivenöl<br />
bepinseltes Backblech streuen.<br />
Kartoffeln längs halbieren, mit der<br />
Schnittfläche nach unten aufs Blech<br />
legen. 2 Rosmarinzweige dazu,<br />
mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheizten<br />
Ofen bei 175°C Umluft<br />
40-45 Minuten backen.<br />
DAS GENUSS-MAGAZIN 105
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