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Wir stehen für<br />
Qualität - bei uns<br />
schmeckt man Meer !<br />
Acht Meter Tresen und über 70 wöchentlich<br />
wie saisonal wechselnde<br />
Produkte <strong>–</strong> der Fischwagen von Marvin<br />
Gottschlich und Marcel Nöhring<br />
ist ein Paradies für Genießer von<br />
Neptuns <strong>Spezialität</strong>en oder einfach<br />
für jeden, der sich gesund, bewusst<br />
und nachhaltig ernähren möchte.<br />
Die beiden in Bremerhaven geborenen<br />
Küstenjungs haben 2018 ihre<br />
Leidenschaft für Fisch und Meeresfrüchte<br />
zum Beruf gemacht, den<br />
traditionellen Fischhandel von der<br />
Familie Wrede übernommen und<br />
so konnte im Mai 2020 das 45jährige<br />
Marktjubiläum auf dem <strong>Achimer</strong><br />
Wochenmarkt gefeiert werden.<br />
<strong>Das</strong> Sortiment umfasst frische Süßund<br />
Salzwasserfische, ausgenommen<br />
im Stück oder filetiert, Räucherfische,<br />
Tintenfische, Schalentiere<br />
wie Muscheln, Garnelen, Taschenkrebse<br />
oder Hummer, vielfältige,<br />
hausgemachte Salate und Soßen,<br />
heiße und kalte Fischfrikadellen sowie<br />
Backfisch.<br />
Auf Frische, konstante Qualität und<br />
Service legen die beiden Fischhändler<br />
großen Wert. Sämtlicher<br />
Wildfang trägt das MSC-Gütesiegel<br />
für nachhaltige Fischerei, die<br />
Zuchtsorten wie Aale, Forelle und<br />
Lachs stammen aus ausgewählten<br />
Quellen, ebenso wie der Räucherfisch,<br />
der exklusiv von einer kleinen<br />
Räucherei geliefert wird. <strong>Das</strong> Beispiel<br />
des beliebten Lachs verdeutlicht<br />
das Qualitätsversprechen: Im<br />
Angebot sind kanadischer Wildlachs<br />
und Zuchtlachs mit dem Label<br />
Rouge, das vergleichbare Standards<br />
wie Bio-Siegel erfüllt, und es gibt<br />
Lachs aus einem irischen Bio-Zuchtbetrieb,<br />
der durch die Fütterung mit<br />
Fischmehl einen besonders hohen<br />
Anteil an gesunden Omega-3-Fettsäuren<br />
enthält.<br />
Der Tag beginnt um 3 Uhr morgens,<br />
dann wird frisch auf dem Großmarkt<br />
eingekauft. So reichen für die Vorbestellung<br />
gängiger Sorten 12 bis<br />
24 Stunden, <strong>Spezialität</strong>en können<br />
3 bis 4 Tage im Voraus telefonisch<br />
oder per Mail bestellt werden. Am<br />
Stand verkaufen Marcel Nöhring<br />
und Marvin Gottschlich mit Herz<br />
und Seele, nehmen Fische aus, entgräten,<br />
entschuppen, filetieren, portionieren,<br />
geben Tipps für Lagerung<br />
und die perfekte Zubereitung, und<br />
einen netten Spruch gibt‘s gratis mit<br />
auf den Weg.<br />
Fisch Wrede GmbH<br />
27580 Bremerhaven<br />
Siebenbergensweg 25<br />
Telefon: 0162 8628736<br />
www.mmfischfeinkost.de<br />
Geschäftsführer:<br />
Marvin Gottschlich, Marcel Nöhring<br />
DAS GENUSS-MAGAZIN 35
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