Achimer Spezialität – Das Genussmagazin

Weitere Magazine

Info

BROTMANUFAKTUR STADTLÄNDER Zeit fur bestes Brot Seit 1892 liebt und lebt die Familie Stadtländer die Kunst des Brotbackens. Im Stammhaus in der Walsroder Quintusstraße wird seit über 125 Jahren in der Nacht abgewogen, gemischt, gerührt, geknetet und gebacken. „Diese Backkunst macht uns stolz, seit Beginn an wird unser Natursauerteig jeden Tag frisch angesetzt“, erklärt Andreas Stadtländer, der den Familien betrieb in vierter Genera tion führt. Sein Geheimnis: „Wir lieben unsere Produkte, aber wir sind auch überzeugt, dass Liebe allein kein besonderes Brot macht. Deshalb legen wir unser Augenmerk auf die Herstellung und Herkunft unserer Rohstoffe und geben unseren Teigen ausreichend Ruhe zum Reifen.“ Entscheidend ist die Qualität der Grundzutaten Mehl, Salz und Wasser. Die Bäcker aus Leidenschaft verwenden nur Gloria Korngut Mehl, das aus norddeutschem Getreide in der Hamburger Mühle vermahlen wird. Es enthält aufgrund der Vorreinigung weniger Schad und Bitterstoffe, nimmt Wasser schneller auf, schmeckt besser und ist allgemein bekömmlicher. Das Salz stammt aus der letzten Pfannensaline Europas, der Luisenhall in Göttingen. Das Luisenhaller Tiefensalz wird aus einer Sole gewonnen, die sich aus einem vor 250 Millionen Jahren ausgetrockneten Ozean gebildet hat. Dadurch ist es so rein und wertvoll. Dank der jahrhundertealten traditionellen Salzgewinnung behält es die natürlichen Mineralien und Spurenelemente, um so den StadtländerProdukten die letzte Würze zu verleihen. Außerdem besteht der Brotteig der Manufaktur aus bis zu 40 % belebtem Granderwasser, das ein besseres Quellverhalten zeigt und eine elastischere Teigstruktur ergibt. Die Familie Stadtländer lebt ihre Tradition. Mit YanneckBo steht bereits die fünfte Generation in den Startlöchern: „Wenn man schon mit vier Jahren in eigens angefertigter Bäckerjacke (die bereits von der vierten Generation getragen wird) mehr Zeit in der Backstube als im Sandkasten verbringt, ist klar, hier sind Ziele gesteckt. Die Faszina tion und der Spaß, aus einfachsten Zutaten wie Mehl, Wasser und Salz ein Genussmittel zu erschaffen, machten aus mir den, der ich jetzt bin: Bäckermeister aus Liebe.“ Und auch sein Vater Andreas ist mit ganzem Herzen dabei. Er entschied sich, eine Ausbildung zum Brotsommelier zu machen: „Meine Erfahrung mit noch mehr Wissen zu vereinen inspiriert mich immer wieder. Unsere Brote haben ihren Ursprung, sie sind verwurzelt mit unserer Region, mit unseren Geschichten, unserer Familie. Sie schmecken nach der anmutigen Heide, nach dem rauen Moor und den Auen unserer Landschaft. Sie sind etwas Besonderes.“ Das schmeckt man in jedem Bissen, ob Hägerdorn Brot, Rieder Knüppel, Moorkante, Seever Semmel oder Beeker Kante. Die Verkaufswagen der Brotmanufaktur Stadtländer fahren mittwochs und samstags über Stadt und Land zum Achimer Wochenmarkt. Frisch vor Ort zubereitete Flammkuchen liefert der betriebseigene Foodtruck, der für Events und Feiern gemietet werden kann – eine originelle und vor allem leckere Gaumenfreude. Familie Stadtländer legt ihr Augenmerk auf das Machen, auf das Probieren, auf das Vollenden – auf das beste Brot. Jeden Tag. Brotmanufaktur Stadtländer Andreas Stadtländer Quintusstraße 31 29664 Walsrode Telefon: 05161 58 39 www.brotmanufakturstadtlaender.de info@brotmanufakturstadtlaender.de 30 DAS GENUSS-MAGAZIN
„Es gibt für uns nichts Schöneres als in die Gesichter zufriedener Kunden zu blicken.“ DAS GENUSS-MAGAZIN 31
Seite 1 und 2: ACHIMER SPEZIALITÄT Das Genussmaga
Seite 3 und 4: „Essen ist . . . ein Bedürfnis,
Seite 5 und 6: EIGENVERSORGUNG 68 Da weiß man, wa
Seite 7 und 8: Liebe Leserinnen, liebe Leser, Esse
Seite 9 und 10: Entschleunigung Rückblickend war a
Seite 11 und 12: Qualität, die man schmeckt Wer lec
Seite 13 und 14: Die passende Tischdekoration liefer
Seite 15 und 16: REGIONALE ERZEUGER DAS GENUSS-MAGAZ
Seite 17 und 18: Hofladen: Di, Do + Fr 9 bis 17 Uhr
Seite 19 und 20: frischeKISTE Der beste Bio-Lieferse
Seite 21 und 22: Verkauf: Familienporträt: Die drei
Seite 23 und 24: GARTENBAUBETRIEB WURTHMANN Da blüh
Seite 25 und 26: EINKAUFSMÖGLICHKEITEN DAS GENUSS-M
Seite 27 und 28: Baumschule Müller My best way of f
Seite 29 und 30: DeBoer Bio Schnittkäse Geflügelho
Seite 31: Produkt Name Mi Sa Brotmanufaktur S
Seite 35 und 36: BLUMEN HELMUT Ohne Blumen geht hier
Seite 37 und 38: Wir stehen für Qualität - bei uns
Seite 39 und 40: RIPKEN HOLZOFENBÄCKEREI Backen mit
Seite 41 und 42: Die frische Ware und dazu beste Ber
Seite 43 und 44: BIOFLEISCH CLAUS GRIBBOHM Vielfalt
Seite 45 und 46: Inhaber Markus Hauptig und Marktlei
Seite 47 und 48: BUCHHANDLUNG HOFFMANN Lesen macht A
Seite 49 und 50: BESTE WEINE & FEINE BRÄNDE Im edle
Seite 51 und 52: In der gemütlichen Bauerndiele sow
Seite 53 und 54: DAS DAISY’S DINER IST KULT! Origi
Seite 55 und 56: KASCH Der Mensch lebt nicht von der
Seite 57 und 58: GASTHÄUSER MIT AUSBLICK Uesen oder
Seite 59 und 60: RUND UMS KOCHEN DAS GENUSS-MAGAZIN
Seite 61 und 62: keit. Dieses Gefühl nicht nur an e
Seite 63 und 64: Fotos: Björn Hake Auf dem Food Fes
Seite 65 und 66: Fotos: SPRINGER photography Von Gem
Seite 67 und 68: Ob Feldarbeit oder Stalldienst: „
Seite 69 und 70: Am zweiten Aktionstag dürfen die K
Seite 71 und 72: EIGENVERSORGUNG DAS GENUSS-MAGAZIN
Seite 73 und 74: Entscheidend für die Entwicklung e
Seite 75 und 76: Diese finden sich alle auf der Stre
Seite 77 und 78: Foto: AdobeStock © Sieglinde Schee
Seite 79 und 80: 1. DILL leicht süßlich; zu Fisch,
Seite 81 und 82: man am besten mit der örtlichen Ge
Seite 83 und 84:
WUSSTEN SIE EIGENTLICH …? Hühner
Seite 85 und 86:
Foto: AdobeStock © Rostislav Eine
Seite 87 und 88:
Wildrezept Niedersachsenhof, Verden
Seite 89 und 90:
THANK YOU FOR BEE-ING HERE rungsang
Seite 91 und 92:
Ran an den Honig Bis aus Blütennek
Seite 93 und 94:
Eine Biene allein erntet im Laufe i
Seite 95 und 96:
REZEPTE DAS GENUSS-MAGAZIN 93
Seite 97 und 98:
Eistee selber machen Zutaten: 8-12
Seite 99 und 100:
Für einen genussvollen Start in de
Seite 101 und 102:
DAS GENUSS-MAGAZIN 99 Foto: AdobeSt
Seite 103 und 104:
Kurbissuppe Huhnersuppe 500 g Kürb
Seite 105 und 106:
Wintersalate: Batavia Chicoree (bit
Seite 107 und 108:
mit leckeren Beilagen Foto: AdobeSt
Seite 109 und 110:
DAS GENUSS-MAGAZIN 107 Foto: AdobeS
Seite 111 und 112:
Naked Cake FÜR DEN SOMMER Foto: Ad
Seite 113 und 114:
GLÜHWEIN 1 Liter Rotwein, trocken
Seite 115 und 116:
KÜCHE & TAFEL viduelle Tafeln zaub
Seite 117 und 118:
Arbeitswege Wer eine neue Küche pl
Seite 119 und 120:
INDIVIDUELLE KÜCHEN VOM FACHMANN M
Seite 121 und 122:
Eine perfekt gedeckte Tafel ist die
Seite 123 und 124:
Herbst Winter Im Herbst kann man au
Seite 125 und 126:
H Hof Bünkemühle & Hofkäserei He
Seite 127 und 128:
Hotel Restaurant Schulz Uphuser Hee
Seite 129 und 130:
STEUERBERATUNGSGESELLSCHAFT Endruss
Seite 131 und 132:
Alles ganz nah. GUT LEBEN IN ACHIM
Alle anzeigen

Achimer Spezialität – Das Genussmagazin

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?