Achimer Spezialität – Das Genussmagazin

Qualität, die man schmeckt
Wer lecker essen möchte, sollte
sich nicht nur Zeit für die frische Zubereitung
nehmen, sondern auch
auf die Herkunft und Qualität der
Lebensmittel achten. Idealerweise
fängt der Genuss nämlich beim Einkauf
an und weckt dabei Vorfreude
auf ein schmackhaftes und gesundes
Menü, das man bereits beim
gemeinsamen Kochen mit Freunden
und Familie zelebrieren kann.
Doch wie erkennt man hochwertige
Produkte? Machen Sie eine
persönliche Sache aus Ihrem Einkauf.
Gehen Sie auf den Achimer
Wochenmarkt und in den lokalen
Handel, schauen Sie den Fachverkäufern
in die Augen und hören Sie
ihnen zu. Überlegen Sie, was Ihnen
schmecken könnte, und gehen Sie
Wagnisse ein. Dann tragen Sie die
erworbenen Köstlichkeiten nach
Hause und testen sie ausgiebig.
Bald werden Sie ein exzellentes
Netzwerk an lokalen Händlern Ihres
Vertrauens haben, die Sie zudem
regelmäßig auf neue Spezialitäten
aufmerksam machen werden.
Gute Beratung ist unverzichtbar.
Bei der Entscheidung für oder gegen
ein Produkt helfen aber auch
Gütesiegel, deren Herkunft man
allerdings stets genau prüfen sollte.
Besonders hochwertige Lebensmittel
zeichnet das Label Rouge aus.
Dieses Gütesiegel wird im Auftrag
des französischen Landwirtschaftsministeriums
vergeben, und zwar
erst nach Zustimmung einer staatlichen
Institution. Außerdem können
damit ausschließlich bestimmte
Produkte prämiert werden und
nicht einzelne Erzeuger, es ist also
unabhängig von Handelsmarken.
Waren mit diesem Siegel werden
in allen Stadien ihrer Erzeugung
bis zum Ladentisch streng kontrolliert
und versprechen eine perfekte
Qualität in ernährungswissenschaftlicher,
geschmacklicher und hygienischer
Hinsicht. Neben Wurst und
Fleisch werden mittlerweile auch
Milchprodukte und Fisch damit zertifiziert.
Der schottische Zuchtlachs war 1992
das erste nichtfranzösische Lebensmittel,
das mit dem Label Rouge
ausgezeichnet wurde. Die strikt
festgelegten Bedingungen für die
Haltung, Fütterung, Ausrüstung,
Hygiene sowie die Ausbildung der
Mitarbeiter werden durch unabhängige
Zertifizierungsstellen kontrolliert.
Besonderer Wert wird auf das Futter
und die Haltungsbedingungen
gelegt. Die Fische erhalten ausschließlich
Meeres- und pflanzliche
Produkte, Mineralien, Vitamine und
Carotinoide. Dank einer niedrigen
Besatzdichte bleibt viel Platz für Bewegung,
daher enthält das Fleisch
maximal 16 % Fett. Außerdem ist
jeder Lachs über einen Zahlencode
auf dem Label-Rouge-Etikett
von der Verkaufstheke bis zu seiner
Farm rückverfolgbar.
Ein hoher Qualitätsstandard, den
man sieht und vor allem schmeckt.
Wir jedenfalls haben uns das zartorangefarbene,
leicht marmorierte
Fleisch mit feinem Lachsaroma auf
der Zunge zergehen lassen, nachdem
wir seine Zubereitung fotografisch
begleitet haben. Einfach
nur lecker!
DAS GENUSS-MAGAZIN 9