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1. DILL<br />
leicht süßlich; zu Fisch, Gurken, Senf<br />
nicht mitkochen<br />
30<strong>–</strong>80 cm<br />
6. SCHNITTLAUCH<br />
würzig, leichte Zwiebelschärfe;<br />
zu Kartoffeln, Kräuterquark, Eiern,<br />
Gurken, immer frisch verwenden<br />
10<strong>–</strong>30 cm<br />
2. LIEBSTÖCKL<br />
kräftig würzig; zu deftigen Suppen,<br />
Eintöpfen, Schweinebraten<br />
sparsam dosieren<br />
150<strong>–</strong>200 cm<br />
7. PETERSILIE<br />
glatt fein, kraus nach Sellerie und<br />
Muskat; kraus zum Mitgaren; Garnieren,<br />
glatt zu Salaten, Garnieren; zu<br />
Kartoffeln, Eintöpfen, Rindfleisch<br />
25<strong>–</strong>80 cm<br />
3. BASILIKUM<br />
frisch-herb; zu Tomatensoße, hellem<br />
Fisch, Fleisch; nie mitgaren, trocknen,<br />
einfrieren<br />
15<strong>–</strong>60 cm<br />
8. ROSMARIN<br />
kräftig harzig, leicht bitter; zu Lamm,<br />
Geflügel, Gemüse, Kartoffeln; ganzen<br />
Zweig mitschmoren, eher nicht roh<br />
10<strong>–</strong>80 cm<br />
4. MAJORAN<br />
kräftig, zartbitter; zu deftigem Fleisch,<br />
Kartoffeln oder Gemüse; lange lagern,<br />
gut trocknen; fördert Verdauung<br />
50<strong>–</strong>90 cm<br />
9. THYMIAN<br />
würzig; zu Brat-/Schmorgerichten,<br />
Lamm, Wild, Geflügel, Fisch, Gemüse,<br />
Kartoffeln<br />
10<strong>–</strong>40 cm<br />
5. SAUERAMPFER<br />
frisch, säuerlich; zu grünen Soßen,<br />
Suppen, Salate; viel Vitamin C<br />
10. KORIANDER<br />
mild-pfeffrig; nie mitgaren, nur<br />
drüberstreuen<br />
25<strong>–</strong>50 cm<br />
30<strong>–</strong>130 cm<br />
DAS GENUSS-MAGAZIN 77
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