Achimer Spezialität – Das Genussmagazin

Foto: HDW.Verden
In Achim sind die Honigbienen und
die Imker bereits seit 1878 ein eingespieltes
Team. Die über 120 Mitglieder
sind zusammen mit dem
Imkerverein Verden e.V. im Kreisimkerverein
Verden organisiert.
„Wir produzieren Echten Deutschen
Honig, ein reines Naturprodukt,
dem weder etwas zugesetzt noch
etwas entzogen werden darf“, erklärt
Marion Rieken, Achimer Imkerin
aus Leidenschaft. „Dabei ist
Honig nicht nur lecker, er ist auch
gesünder und bekömmlicher als
der übliche Haushaltszucker, da
er unterschiedliche Zuckerarten
enthält, die nacheinander ins Blut
aufgenommen werden.“ Dadurch
steigt der Blutzuckerspiegel nicht
schlagartig an, sondern moderat
über einen längeren Zeitraum, was
sich positiv auf das Sättigungsgefühl
und die Leistungs fähigkeit auswirkt.
Teamwork zahlt sich aus
Die Herstellung von Honig ist eine
echte Gemeinschaftsleistung. Aus
dem Nektar, den die Naturlandschaft
zur Verfügung stellt, kann
ein Bienenvolk pro Tag bis zu 1 kg
Honig produzieren. Für die Rahmenbedingungen
sorgt der Imker:
Er stellt den Bienenstock zur Verfügung,
achtet auf ein ausreichendes
Nahrungs- und Wasserangebot
in der Nähe, bekämpft Schädlinge
und entnimmt den Honigüberschuss.
In Achim seien zwei Honigernten
pro Jahr üblich, so Marion Rieken.
„Der Frühtrachthonig bis Mai setzt
sich aus dem Nektar der Obst blüte,
von Löwenzahn, Schlehen, Raps
und frühblühenden Wiesenblumen
zusammen. Die quantitative Ausbeute
sowie die Zusammensetzung
hängen stark von der Temperatur
und den Niederschlägen im Frühling
ab. So ist der Geschmack und
die Konsistenz dieses Honigs jedes
Jahr wieder eine Überraschung.“
Von Juni bis August wird der Sommertrachthonig
geerntet. Das kann
Sommerblütenhonig sein, der ein
angenehmes Wald- und Wiesenblütenaroma
trägt oder durch ausgeprägte
Geschmacksstoffe nach
Linde, Phacelia, Korn- oder Sonnenblume
schmeckt. Besonders in
trockenen Sommern bildet sich an
den Bäumen der sogenannte Honigtau,
das sind Ausscheidungen
von Blatt- und Schildläusen, die sich
von Pflanzen- und Blättersaft ernähren.
Die Bienen nehmen die klebrige
Flüssigkeit auf und verarbeiten
sie weiter. Dieser etwas dunkler gefärbte
Waldhonig schmeckt herzhafter
und ist besonders reich an
Enzymen und Mineralstoffen.
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88 DAS GENUSS-MAGAZIN
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