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Naked Cake<br />
FÜR DEN SOMMER<br />
Foto: AdobeStock © Sea Wave Foto: AdobeStock © napot<br />
Für den Zitronen-Biskuitteig 3 Eier,<br />
4 EL heißes Wasser und 1 Prise Salz<br />
eine Minute schaumig aufschlagen.<br />
150 g Zucker mit 1 Pck. Vanille -<br />
zucker mischen, langsam einstreuen<br />
und ca. 2 Minuten weiterrühren,<br />
bis eine cremige Masse entsteht.<br />
Geriebene Schale einer Bio-Zitrone,<br />
200 g Weizenmehl und 3 TL<br />
Backpulver mischen und vorsichtig<br />
unter die Eimasse rühren. Teig in<br />
der Form im vorgeheizten Ofen bei<br />
180 °C backen, nach dem Auskühlen<br />
quer durchschneiden. Für die<br />
Creme 500 g Mascarpone, 250 g<br />
Sahnequark, 1 Pck. Vanillezucker,<br />
75 g Zucker und Saft einer Bio-Zitrone<br />
gut miteinander verrühren<br />
und zwischen sowie auf dem ausgekühlten<br />
Tortenboden verteilen.<br />
Darauf Früchte, am besten weiches<br />
Obst, dekorieren.Wer Schoko mag,<br />
mixt Kakao in den Biskuitteig.<br />
Mandel-<br />
Kuchen<br />
FÜR DEN WINTER<br />
schoko-<br />
200 g gehackte Mandeln in einer<br />
Pfanne ohne Fettzugabe kurz rösten.<br />
100 g Schokolade zerbrechen<br />
und in einer Schüssel im Wasserbad<br />
schmelzen. 5 Eier trennen. 200 g<br />
Butter, die 5 Eigelb und 100 g Zucker<br />
schaumig aufschlagen. 1 Prise<br />
Salz dazugeben. Mandeln und<br />
Schokolade unter die Masse rühren.<br />
Die 5 Eiweiß ganz steif schlagen<br />
und vorsichtig unterheben. Wer<br />
möchte, gibt noch ein Gläschen<br />
Rum, Limoncello oder einen anderen<br />
Likör hinzu. Den Teig in eine<br />
gefettete Form füllen und bei 180°<br />
C auf der untersten Schiene ca. 35<br />
Minuten backen. Mit Schokosauce<br />
oder Puderzucker dekorieren und<br />
mit Vanillesauce servieren.<br />
DAS GENUSS-MAGAZIN 109
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