GASTRO das Fachmagazin 11/22
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KAFFEE 121<br />
Erste Espressomaschine Wiens<br />
Vor 75 Jahren, im Jahr 1947, importierte<br />
Felix Prousek, zweite Generation<br />
der AÏDA Eigentümerfamilie,<br />
eine „Gaggia classica“ Espressomaschine<br />
aus Mailand in seine Heimatstadt<br />
und revolutionierte die klassische Wiener<br />
Kaffeehauskultur. Wurde vor dem<br />
Krieg kaum Kaffee in der AÏDA angeboten<br />
oder gar konsumiert, erkannte Prousek<br />
den Zeitgeist und die Bedeutung<br />
der italienischen „Café Bars“. Aber ganz<br />
so revolutionär wollte man es auch bei<br />
AÏDA nicht angehen. „Keinesfalls wollte<br />
es sich mein Vater mit den Wienerinnen<br />
und Wienern verscherzen. So wurde die<br />
bestehende Filiale in der Wollzeile um<br />
eine ,Kaffee-Insel‘ erweitert. Dort wurde<br />
die erste Wiener Espressomaschine<br />
- eine ‚Gaggia classica‘- aufgestellt und<br />
betrieben. Selbst vorübergehend arbeitslose<br />
Burgschauspieler bereiteten<br />
nach dem Krieg bei AÏDA Kaffee zu“, erzählt<br />
Michael Prousek, dritte Generation<br />
der AÏDA Eigentümerfamilie. Aus<br />
der AÏDA Konditorei wurde die „AÏDA<br />
Café-Konditorei“. Im kommenden Jahr<br />
2023 begeht AÏDA ihren <strong>11</strong>0. Geburtstag.<br />
„Das spezielle und milde Aroma<br />
Fotos: AÏDA<br />
des AÏDA-Kaffees passt hervorragend<br />
zu den AÏDA-Süßspeisen. Das zeichnet<br />
ihn aus und führt zu einem einmaligen<br />
Geschmacks- und Genusserlebnis“, erläutert<br />
Dominik Prousek, vierte Generation<br />
der AÏDA-Eigentümerfamilie. Leider<br />
nicht mehr erhalten ist die „Gaggia<br />
classica“ Espressomaschine.<br />
www.aida.at<br />
Zu probieren auf der GAST Halle 10 Stand 350 gegenüber der Metro
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