GASTRO das Fachmagazin 11/22

124 KAFFEE
11/2022
Differenzierung mit Bio-Kaffee
im Hotelzimmer
Ein kleines Kaffee- und Teesortiment direkt im Hotelzimmer
ist aus der Hotellerie nicht mehr wegzudenken.
Der Wasserkocher ist längst Standard
geworden, Teebeutel und Instantkaffee in Portionspackungen
haben (teure) Minibars abgelöst.
In besseren Zimmerkategorien und wenn sich
das Hotel abheben will, werden die Hotelzimmer
sogar mit kleinen Espressomaschinen ausgestattet.
Rasch hat der übliche Marktführer im Kapselbereich
die Hotelzimmer erobert. Aber eine
wachsende Anzahl an Hotels ist zwischenzeitlich
umweltzertifiziert. Der Einsatz von Kapselmaschinen
aus Aluminium, deren Entsorgung im Hotelzimmer
über den Restmüll geschieht, passt dazu
nicht ins Bild. Außerdem sehen viele die Chance,
sich mit einem individuellen, spezialisierten Kaffeeangebot
von der Masse abzuheben und zu unterscheiden.
Mit kleinen ESE-Pads-Maschinen kann das problemlos
gemacht werden. Die Pads bestehen aus
herkömmlichem Filterpapier – sie passen also in
die Umweltbilanz des Hotels. Ich empfehle z.B. die
stylische, italienische AROMA Kiko und natürlich
hochwertigen Bio-Caffè Boscoverde.
Fehlernten und anderen negativen Einflüssen
des Klimawandels verknappen den Rohstoff Kaffee
in den letzten Jahren. Kaffee wird mehr und
mehr zum kleinen Luxus mit dem man sich unterscheidet.
Die Gastronomie erlernt die korrekte
Zubereitung, schult ihr Personal und investiert in
bessere Technik und hochwertigen Kaffee. Die gehobene
Hotellerie kann hier nachziehen und sich
mit einem hochwertigen, individuellen Kaffeeangebot
von der Masse differenzieren.
Individuelle Marken und Röstereien gewinnen
an Bedeutung, nicht nur für die Gastronomie und
Bäckereien.
Franz Grünwald
Master Barista, Diplom Kaffeesommelier
www.franzgruenwald.com
Nachhaltiger Kaffeegenuss
am Zimmer
Wer heute Kaffee in Premium-Qualität
genießt,
möchte auch einen
Beitrag zur Bewahrung einer
intakten Umwelt leisten.
Nicht umsonst wächst
das nachhaltige Angebot
am Kapselmarkt. Eine Entwicklung,
die auch Konsequenzen
für das Kaffeeangebot
in Hotelzimmern
hat. Den Wunsch nach vollem
Genuss mit gutem Gewissen
erfüllt Julius Meinl
mit seinen neuen heimkompostierbaren
Nespresso
kompatiblen Kapseln.
Im Gegensatz zur industriell
kompostierbaren Variante
brauchen heimkompostierbare
Kapseln
kein kontrolliertes Umfeld
oder hohe Temperaturen,
sie garantieren ausnahmslos
Zero Waste. Die
sechs feinen Julius Meinl Mischungen zeichnen sich nicht
nur durch ihre Aromavielfalt, hohe Qualität und Auswahl
der Blends, sondern auch durch ihr Angebot an Bio- und
Fairtrade zertifizierten Varianten aus. Alle wichtigen Informationen
finden sich direkt auf jeder Kapsel. Das nachhaltige
Sortiment umfasst zwei Lungo Varianten, Lungo Forte
mit Fairtrade Zertifizierung und Lungo Classico. Espresso-
Liebhaber werden zu Espresso Delizioso in Bio & Fairtrade
Qualität und Espresso Crema tendieren. Kaffeegenießer, die
Ristretto lieben, werden sich für den Ristretto Intenso entscheiden.
Natürlich darf auch eine entkoffeinierte Variante
nicht fehlen: Espresso Decaffeinato.
www.juliusmeinl.com
Tipp aus der Praxis
Foto: Grünwald
Fotos: Julius Meinl