GASTRO das Fachmagazin 11/22

11/2022
VERANSTALTUNGSKULINARIK 187
Elegant oder rustikal: Das Ferry Porsche Congress Center sorgt für das richtige Ambiente.
Fotos: FPCC
getroffen, da hier einfach alle Wünsche
abgedeckt sind, und dieses wird bei diesen
Veranstaltungen auch am häufigsten
verlangt“, so Edlinger. „Wobei man
dazusagen muss, dass wir hier auch wieder
sehr flexibel sind und auf die Wünsche
unserer Kunden eingehen und für
jeden Einzelnen individuell anpassen.“
Das Bio-Tagespaket wird mit Produkten
von 1-2 Produzenten zusammengestellt
und in drei Varianten angeboten.
Das „Basic“ beinhaltet zwei Kaffeepausen
mit Teegebäck und frischem Obst
im Korb und einen 2-Gänge-Bio-Lunch.
Beim „Premium“ werden die Kaffeepausen
mit belegtem Jour-Gebäck und ofenfrischer
Jour-Plunder erweitert und der
Bio-Lunch hat vier Gänge.
Ein Menü startet dann beispielsweise
mit pflückfrischen Blattsalaten mit bunter
Rohkost und hausgemachtem Salatdressing,
die Hauptspeise kann eine gebratene
Brust vom Bio Freiland-Huhn
mit herbstlichem Marktgemüse und
Kartoffelgebäck sein oder eine gebratene
Bachforelle auf einem Rote Beete
Risotto mit karamellisiertem Lauch. Im
Herbst wird auch gerne der Kartoffel-
Kürbisstrudel mit cremigem Almkräuter
Dip genommen. Die Dessertvariation
á la Chef Partie stammen aus der
hauseigenen Patisserie.
„Bei Business-Events wird oft ein
Gala-Dinner gewünscht, bei Theaterveranstaltungen
haben wir oft nur herzhafte
& süße Snacks. Aber das kommt
alles auf die Wünsche unserer Kunden
an.“ Und die wissen manchmal ganz genau,
was sie wollen und manchmal gar
nicht. Da müssen dann die professionellen
Berater des Hauses mit dem Katalog
ran, um beratend zur Seite zu stehen.
BIO ist Standard
„Wir beziehen nur regionale und saisonale
Produkte wie z.B. vom Biohof Achleitner
aus dem Eferdinger Becken für Gemüse
, Sonnberg für Bio-Fleisch aus dem
Mühlviertler, die Eiermacher für Bio-Geflügel
und fürs Trocken-Sortiment die
BIOGAST“, unterstreicht Edlinger die
konsequente Biolinie des Hauses.
Exklusiver Catering-Partner ist die
Firma „Chef Partie Birngruber Gastronomie“,
die seit Juli 2010 Bio-zertifiziert und
Partner von Bio Austria ist. Ausschließlich
landestypische Lebensmittel, vor allem
regionale, saisonale, ökologische und
Produkte aus der Bio-Landwirtschaft
stehen hier im Speisenangebot.
Maßgeschneiderte Angebote, die individuell
für jeden Kunden neu aufgelegt
werden, sind die Stärke des Ferry Porsche
Congress Centers. „Einige Kunden
haben genaue Vorstellung wie die
Veranstaltung ablaufen soll und welche
Gaumenfreuden wir anrichten dürfen,
andere haben noch überhaupt keine
Vorstellung und werden dann von unserem
Team professionell beraten“, so der
Betriebsleiter.
Veranstaltung ist gleich Müllberg
Bei Großereignissen sind Müllberge die
traurigen Begleiter. Seit der Verleihung
des Österreichischen Umweltzeichen
an das Ferry Porsche Congress Center
Zell am See im September 2013 wird genau
dagegen angekämpft.
Veranstalter können im Haus ein
„Green Meeting“ bzw. ein „Green Event“
durchführen, die Zertifizierung durch
das Österreichische Lebensministerium
berechtigt das Congress Center, Veranstaltungen
das Umweltzeichen zu verleihen.
Mit Marlies Jäger hat das Congress
Center auch eine eigene Green
Meeting Beauftragte, welche die einzelnen
Teilaspekte durchgeht.
www.fpcc.at