GASTRO das Fachmagazin 11/22

62 GEFLÜGEL
11/2022
Gansl an Bord
Von den Freidecks der MS Admiral
Tegetthoff und MS Kaiserin Elisabeth
erlebt man einen Blick auf die vorbeiziehende
Naturlandschaft. Die Reiserouten
führen die Gäste entweder
stromaufwärts bis in die Wachau oder
stromabwärts in die Nachbarhauptstadt
Bratislava. Garniert werden diese
Impressionen mit kulinarischen Angeboten
an Bord, rund um die „Martini
Gans“. Das herbstliche Spezialitätenbuffet
bietet neben einem Frühstücksund
Antipasti-Teller sowie den Vor- und
Nachspeisen, ein knuspriges Gansl mit
Apfel-Rotkraut und Knödeln. Der 11.11.
ist nicht nur der offizielle Faschingsbeginn,
sondern auch der Martinstag. Gefeiert
wird das an Bord der MS Admiral
Tegetthoff mit einer stimmungs- und genussreichen
Abendfahrt. Die Tour startet
bei der Schiffsstation Wien / Reichsbrücke
am Handelskai und führt stromaufwärts
Richtung Schleuse Greifenstein-.
Die Gäste an Bord sehen das „moderne
Wien“ mit der Skyline der Donauplatte,
den Donauturm und den Millennium
Tower sowie die abendlich beleuchteten
Gebiete rund um Korneuburg und
Klosterneuburg. Neben einem „Martini
Gansl“ samt Beilagen wird ein Buffet
mit Vor- und Nachspeisen angeboten,
für Stimmung sorgt die Band Funfair.
„Entspannte Atmosphäre kombiniert
mit saisonalen Köstlichkeiten und dem
einmaligen Flair an Bord eines Schiffes
sind Garant für einen unvergesslichen
Abend“, erklärt DDSG Blue Danube Geschäftsführer
Wolfgang Fischer.
www.ddsg-blue-danube.at
Foto: DDSG Blue Danube/Kurt Patzak
Beilage fürs Geflügel
Zu Gansl und Co. gehören klassischerweise
Rotkraut und Semmelknödel.
Bei Meisterfrost werden
die handgeformten Semmelknödel
noch nach alter traditioneller Rezeptur
produziert. Dadurch bleibt
die Konsistenz des Knödelteiges locker
und flaumig und die Optik hält,
was sie verspricht – wie hausgemacht.
Die Semmelwürfel im Knö-
Foto: Otto Michael
delteig bleiben durch die händische Formung locker und
auch sichtbar. Außerdem wird bei Meisterfrost generell auf
den Einsatz von Zusatzstoffen, künstlichen Aromen oder
Geschmacksverstärkern verzichtet. Mit Butter verfeinert,
mit Vollei und gerösteten Zwiebeln vermengt sind die Premium
Semmelknödel von Meisterfrost die Stars unter den
herkömmlichen Semmelknödeln. Das Produkt ist portionsweise
zu entnehmen, somit für Gastronomen und Großküchen
einfach und schnell zu kalkulieren. Die Fülle des Apfelstrudels
von Meisterfrost sowie der Strudelteilg wird bei
Meisterfrost ebenso authentisch und nach österreichischem
Traditionsrezept händisch hergestellt. Der Tiefkühl-Spezialist
Meisterfrost bietet zudem flaumigen Kaiserschmarrn an.
www.meisterfrost.at
Federvieh mit Begleitung
Schon einige Wochen
vor dem
Martinsfest am 11.
November erfreut
eine Martinsgans Genießer.
Gewürzt wird
mit WIBERG Gänse-/Enten-Knuspri
für einen runden Geschmack.
Der enthaltene
Majoran bietet
ein traditionelles Geschmacksprofil, leichte Orangennuancen
bringen eine fruchtige Komponente mit ein. Dies unterstreicht
nicht nur den Geschmack von Gans und Ente, sondern lässt
sich ebenso bei Ragouts oder Kartoffelgerichten verwenden.
Viele klassische Rezepte versehen die Füllung mit saftigen Äpfeln.
Wer solche Geschmacksnoten auch zum fertigen Gericht
reichen will, findet diese im WIBERG Chutney Kürbis-Apfel.
Als Beilage erwartet der Gänsefleisch-Genießer Knödel. Unerwartete
geschmackliche Finesse bringt die Kräuter- und Blütenmischung
Wilde Kräuter. Mit Bärlauch, Holunderblüten,
Brennnesselblättern, Schabziegerklee und Kornblumenblüten
passt diese Mischung in die vitale Küche.
www.wiberg.eu