GASTRO das Fachmagazin 11/22
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<strong>11</strong>/20<strong>22</strong><br />
KAFFEE 125<br />
Cafetier des Jahres<br />
Hannes Andexer, Head Barista<br />
bei J. Hornig wurde bei den<br />
diesjährigen Internationalen<br />
und Tiroler Kaffeemeisterschaften<br />
der FAFGA als Gewinner des<br />
Barista- und Cafetier-Wettbewerbs<br />
mit dem Titel „Cafetier<br />
des Jahres 20<strong>22</strong>“ ausgezeichnet.<br />
Die Jury, bestehend aus erfahrenen<br />
SCA-Kaffeeexperten, legte<br />
bei der Bewertung ein besonderes<br />
Augenmerk auf Technik, Geschmack<br />
und Servicecharakter.<br />
Mit Espressi, Milchkaffees und<br />
der Eigenkreation „Flüssige Sachertorte“<br />
überzeugte Andexer<br />
auf der Fachmesse für Gastronomie,<br />
Hotel und Design. Während<br />
seiner Ausbildung zum Hotelier<br />
entdeckte Andexer seine Leidenschaft<br />
zu Kaffee. „Nur was man<br />
gerne macht, macht man richtig<br />
gut. Es braucht viel Zeit und<br />
Übung, um zu lernen, <strong>das</strong> volle<br />
Franz Grünwald<br />
Master Barista<br />
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Foto: J Hornig/www.wolfganghummer.com<br />
Potenzial der Kaffeebohne auszuschöpfen,“<br />
so der Cafetier des<br />
Jahres. Nicht nur für sein Handwerk<br />
nimmt sich Andexer viel<br />
Zeit, sondern auch für seine Gäste.<br />
Denn neben einer herausragenden<br />
Zubereitungstechnik,<br />
überzeugenden Geschmackskreationen<br />
und Fachexpertise zählt<br />
die Fähigkeit, eine gastfreundliche<br />
Wohlfühlatmosphäre zu schaffen,<br />
ebenfalls zum Skillset, <strong>das</strong> einen<br />
Barista zum „Cafetier des Jahres“<br />
macht. Diese Fähigkeiten wurden<br />
im Zuge des Wettbewerbs auf den<br />
Prüfstand gestellt. In einer simulierten<br />
Kaffeehaussituation sollten<br />
die Baristi zeigen, <strong>das</strong>s sie<br />
selbst herausfordernde Szenarien<br />
nicht aus der Ruhe bringen.<br />
Auf Hannes Andexer wartete eine<br />
fiktive Lebensmittelkontrolle, die<br />
er mit Bravur bestand.<br />
www.jhornig.com<br />
Halle 10<br />
Stand 0350<br />
Franz Grünwald<br />
Franz Grünwald<br />
Master Barista<br />
Diplom Kaffeesommelier<br />
Master Barista<br />
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