GASTRO das Fachmagazin 11/22

Seite 30 bis Seite 91
Food
Hausmannskost
Ob schnelle Küche oder
Hausmannskost – conveniente
Küche hat genauso
viele Bezeichnungen wie
Geschmäcker. Sie wird in
vielen unterschiedlichen
Gastronomiekonzepten eingesetzt
und ist mancherorts
nicht wegzudenken.
Seite 32
Geflügel
November ist Ganslzeit:
Gansl, Ente und Co. kommen
jetzt auf den Tisch.
Insbesondere ersteres ist in
Österreich der saisonale Hit,
aber neben Qualität und
dem Geschmack müssen
auch Beilagen stimmen.
Seite 58
Ethno
Man hört Fish and Chips
und hat es bereits erraten:
Diesmal geht es nach
England. Doch die britische
Küche kann mehr als Baked
Beans und Teegenuss und
ist tatsächlich ganz schön
vielseitig.
Seite 82